Manzana de Girona

El manzano es, junto con otros ¨¢rboles frutales, un cultivo tradicional de las comarcas del Empord¨¤. Su clima y sus suelos favorecen la producci¨®n y confieren a los frutos un sabor muy marcado. En primavera, los manzanos llenan de color rosado los campos llanos de la tierra del norte de Catalu?a.

El primer documento que verifica esta tradici¨®n data de 1300 y se encontr¨® en la comarca de la Selva, en un escudo de la familia Massaneda, en el que un manzano ocupa la parte central. En el siglo XVIII tambi¨¦n hay documentos que acreditan esta fruta como la m¨¢s preciada.

Antiguamente los manzanos se cultivaban para el consumo propio y sus variedades ¨¢cidas, dulces, tempranas y tard¨ªas se destinaban principalmente a las conservas, desde la confitura hasta la compota. Es en el siglo XX cuando se introducen nuevas variedades y se intensifica la producci¨®n. En 1940 un productor de Torroella lleg¨® a los 500.000 kilos y en la d¨¦cada de los sesenta se consolida el cultivo y se crean las cooperativas actuales. En los noventa la manzana es ya la fruta m¨¢s importante de estas comarcas y la producci¨®n se integra en el mercado espa?ol.

La humedad y la insolaci¨®n elevada del verano permiten que la fruta coja coloraci¨®n y alto contenido en az¨²car

La zona que comprende la Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida (IGP) Poma de Girona est¨¢ formada por las comarcas de la Selva, el Baix y el Alt Empord¨¤, el Giron¨¨s y el Pla de l'Estany. Son campos llanos, de f¨¢cil drenaje y poca erosi¨®n, con tierras ricas en materiales de dep¨®sitos fluviales. El clima es mediterr¨¢neo, con temperaturas suaves y contraste entre el d¨ªa y la noche. La humedad y la insolaci¨®n elevada durante el verano permiten que la fruta coja coloraci¨®n y alto contenido en az¨²car. Estas caracter¨ªsticas dan a la manzana un sabor muy marcado y una dureza superior a la de las mismas variedades de otras zonas.

Estas variedades son la golden, de color verde amarillo y pulpa blanquecina, muy arom¨¢tica y crujiente; ideal para zumos, pasteler¨ªa y cocina. Se encuentra todo el a?o. La red delicious, con la piel brillante de color rojo, tiene un sabor azucarado y se encuentra entre los meses de agosto y junio. La gala, con la piel bicolor y la pulpa blanca acidulada, no es nunca harinosa. Se encuentra entre agosto y septiembre. La granny smith es de color verde intenso, compacta y de gusto ¨¢cido.

Los manzanos se plantan entre oto?o y primavera, y se sigue un estricto proceso que va desde la poda hasta el riego abundante cuando el ¨¢rbol entra en vegetaci¨®n y la cosecha, que se inicia a mediados de agosto para la variedad gala, en septiembre para la golden y la red delicious, y en octubre para la granny. Las hileras de manzanos se orientan de norte a sur para que la iluminaci¨®n de las hojas y el fruto sea homog¨¦nea. Las podas son largas y buscan el equilibrio natural que permita la entrada de luz adecuada. Las manzanas se recogen cuando el fruto est¨¢ maduro. Se comercializan principalmente en Catalu?a, pero tambi¨¦n hay un importante mercado en el resto de Espa?a y la Uni¨®n Europea.