Dominio del madurado en barrica

Afortunadamente el gusto del vino evoluciona; hoy no bebemos los mismos que hace 20 a?os. El cambio ha producido una revoluci¨®n semejante a la del ¨²ltimo tercio del siglo XIX, y ha influido m¨¢s el factor cultural que la tecnolog¨ªa. Como consecuencia surgi¨® un tipo de tinto entre el joven y el crianza, se le dio muchos nombres: madurado, semicrianza, roble, 4 meses en barrica. T¨¦rminos para indicar que no ha estado m¨¢s de 4 o 5 meses en barrica y que combina la frescura y frutosidad de un vino joven y la oxidaci¨®n y gusto de madera de un envejecimiento corto. De todos los nombres con los que se ha calificado, el m¨¢s acertado y el de mayor fortuna es el escogido por la DO Utiel Requena: madurado. Semicrianza suena a suced¨¢neo; 4 meses en barrica, a coitus interruptus, y roble, a carpinter¨ªa. En cambio, madurado explica que no es un crianza lo que se busca sino un tipo nuevo, diferente en su estilo. La idea surgi¨® en los noventa en el cliente de vinos m¨¢s exigente del negocio vin¨ªcola mundial: The Sundays Wine Times Club. Aquellos primeros matured abrieron un camino a seguir, tintos arom¨¢ticos con predominio de las frutas maduras, maravillosamente envejecidos en pocos meses, y especiados, pero lo suficientemente suaves para beberlos sin comer nada. En 1995 The Sundays Wines Times Club present¨® una selecci¨®n, la matured winter reds, que fue uno de sus mayores ¨¦xitos. Aquella incre¨ªble docena conten¨ªa un radiante Tagle Falls de California, el ampuloso Chateau de Calce de la AOC Rosello, un gran Clos de Chateau de Beuane en Borgo?a, el singular Domaine des Hortensias y un magn¨ªfico Utiel Requena, el Villa Albosa.

Con el madurado no es un crianza lo que se busca, sino un tipo nuevo, diferente

Como dec¨ªa su presidente, el escritor Hugh Jonson en su felicitaci¨®n de navidad a los socios aquel a?o, estos vinos eran "una revelaci¨®n, excitantes y buenas novedades regionales". Personalmente trabaj¨¦ estrechamente en aquellos a?os con los Tastavins y compradores de este club situado en Reading (la Inglaterra profunda, donde est¨¢ la prisi¨®n en la que Oscar Wilde escribi¨® Poema desde la c¨¢rcel de Reading), y fue una experiencia y aprendizaje capital.

El ¨¦xito de los madurados de Utiel Requena ha sido una de las noticias m¨¢s gratas de la viner¨ªa valenciana. Entre sus diferentes tipos, ha vendido un mill¨®n de botellas en un a?o. El consumidor ha apreciado el valor de unos vinos bondadosos y arm¨®nicos llenos de matices y complejidad.

Uno de los mejores es el Dominio de la Vega 2003, elaborado con bobal, tempranillo y cabernet sauvignon (un tercio de cada) del que se han hecho 35.000 botellas. La principal caracter¨ªstica de los madurados es su tentadora atracci¨®n y, como de dec¨ªa Oscar Wilde, lo ¨²nico que no se puede resistir en esta vida es la tentaci¨®n. El Domino de la Vega ha hecho su fermentaci¨®n malol¨¢ctica en barrica y eso le confiere un fondo de mantequilla y gusto tostado. Para la crianza se han utilizado barricas nuevas y de segundo vino, pues estos vinos no deben desbravar la madera de las barricas nuevas. Muy interesante es su color cereza apagado y su tono viol¨¢ceo, su aroma a frutas silvestres y hierbas de matorral.

Marca: Dominio de la Vega 2004. Tipo: Madurado tinto 13,?. Bodegas: Dominio de la Vega. Direcci¨®n: Ctra. Madrid-Valencia, km. 270,6. San Antonio. Requena 46390 (Valencia). Tel¨¦fono: 96 232 05 70. Fax: 96 232 03 30. Web: www.dominiodelavega.com