Mistela Vittore, la gran tradici¨®n

Probablemente en cada alacena de los hogares valencianos habr¨¢ una mistela, es el ¨²nico vino valenciano que tiene un mercado cautivo, el propio. Pudi¨¦ndose hacer mistela de cualquier vino, es de la uva moscatel de alejandr¨ªa (tambi¨¦n conocida como de Valencia o romano) la mejor y m¨¢s dulce.

La modernidad lleg¨® tambi¨¦n a la mistela valenciana, y desde hace m¨¢s de una d¨¦cada esta se elabora de forma natural, siendo fina, p¨¢lida y fragante como los mejores moscateles del mundo: Beumise, Frontigan y Saint Joan de Marc, en Francia. y el Valle de San Joaqu¨ªn, en California. Este progreso elimin¨® afortunadamente una mala pr¨¢ctica de oscurecer la mistela de moscatel con caramelo quemado. Pero tambi¨¦n hab¨ªa otras mistelas oscuras que eran naturales, oscuras porque se vendimiaron las uvas maduras, y eso en una variedad de piel dorada y ¨¢mbar como la moscatel, hace que la mistela sea pardilla. De este tipo de mistela quedan tres nada mas, la del Carmelitano del desierto de las Palmas en la comarca de la Plana, la de Primitivo Quiles con su moscatel extra cremat, y la de bodegas Valsangiacomo con su Mistela Vittore de Moscatel. Esta centenaria bodega es originaria de la suiza italiana -la zona del Ticino donde tambi¨¦n hay una bodega Valsangiacomo de otra rama de la familia.

Aroma a miel, muy denso, fragante y afrutado, con recuerdos a nuez y chufa

Esta bodega hace una l¨ªnea de vinos embotellados modernos, pero todav¨ªa mantiene una parte de su negocio dedicado al granel. Es pues tres empresas en una, la de granel, la de embotellado y la de vinos personales tradicionales y de culto como su mistela, y el magistral Vermut de formula anticca. La mistela Vittore es un vino de licor con color pardo oscuro, de aroma a miel, muy denso, fragante y afrutado, con recuerdos a nuez y chufa. Tiene un gusto muy dulce y puede acompa?ar las sobremesas mejor que los chupitos de dudosa elaboraci¨®n, de los que se puede decir aquel soneto de Shakespeare: ?Qu¨¦ brebaje beb¨ª destilado por aquel alambique mas sombr¨ªo que el infierno! En cambio las mistelas son el poso de la civilizaci¨®n mediterr¨¢nea recogido en el cuerno de la sabidur¨ªa. Son un producto milenario del Mediterr¨¢neo mas cl¨¢sico, y de todos sus pa¨ªses ribere?os el valenciano es caput mundi, pero deben mirar con un ojo a los mercados y con otro a las apellations del sur de Francia entre el Rosell¨® y Montpellier, para ver las magn¨ªficas calidades que all¨ª elaboran. Los mercados ya han reconocido las mistelas valencianas, las modernas y las tradicionales, como la Vittore, pues el concurso m¨¢s prestigioso, la International Challenge de Londres, le ha concedido medalla de plata en la ¨²ltima competici¨®n mundial. Este es un m¨¦rito dif¨ªcil de conseguir pues se compite con grandes vinos dulces. De este Vittore s¨ª que se puede decir aquel noble y bello verso de la patria de Arist¨®teles, que fue el primer europeo en configurar escritos sobre la destilaci¨®n: Qu¨¦ licor de encantamiento sensual que destilaron, preparado seg¨²n una de las formulas de los magos griegos.

Marca: Moscatel Vittore. Tipo: Mistela, vino de licor 15 x 8. Variedad: Moscatel de Alejandr¨ªa. Bodega: Valsangiacomo. Carretera Cheste-Godelleta, kil¨®metro 1, Chiva 46370 (Valencia). Tel¨¦fonos: 9625108 61 / 96 251 04 51. Fax: 962511361 E-mail: Cherubino @ cheruvino.es / Web:www.cheruvino.es