San Leandro, vino de misa y malvas¨ªa

El vino valenciano m¨¢s vendido en Espa?a es el de misa de la Cooperativa de Tur¨ªs. No hay di¨®cesis en Espa?a que no tenga parroquias clientes de este bendecido malvas¨ªa. Seguido de cerca en ventas por la mistela, es una avanzadilla de la conquista del mercado espa?ol por el resto de los vinos de la DO Valencia, que necesitan de una estrategia institucional de este organismo como en su d¨ªa hizo Ribera del Duero y Somontano, para que las cartas de los restaurantes haya un Valencia como un Pened¨¨s o un Rueda. El vino en la religi¨®n cristiana tiene un efecto simb¨®lico grande. Los primeros cristianos de Judea ven¨ªan de una cultura del vino all¨ª entonces ya milenaria, pues desde Sumeria, la cuna del vino, al antiguo Israel, todo el creciente f¨¦rtil fue una cuenca de vino. Todas las religiones han intentado influir en el comer y en el beber por ideolog¨ªa (la doctrina) y pol¨ªtica (la liturgia), bien sea como en el islam por protecci¨®n sanitaria de los creyentes ante la enfermedad de la triquinosis del cerdo, o por la disciplina de la fe, la cuaresma en la cristiana. Dec¨ªa un p¨¢rroco irland¨¦s mientras beb¨ªa whisky de malta de 12 a?os de Bushmills (la destiler¨ªa mas antigua de Europa): "Todas las religiones son buenas si se toman con moderaci¨®n". Am¨¦n. Pues como dicen en la Inglaterra profunda, en Sommerset, "benditos sean los que en Viernes Santo, ayunar pueden". Pero todas estas disciplinas y ritos alimentarios han dado tambi¨¦n buenos y sabrosos productos gastron¨®micos, como el cuaresmal arr¨°s cald¨°s de col y sepia de los pescadores del Cabanyal, recuperado para la restauraci¨®n p¨²blica -la hay privada no crean- por el restaurant la Rosa en 1984 y presentado en capilla ante el desaparecido escritor gastron¨®mico Eugenio Domingo, Ignacio Medina -autor de la colecci¨®n sobre las cocinas del mundo de EL PA?S- y el que esto suscribe. El plato recibi¨® nuestra bendici¨®n y se puso en su carta y de ah¨ª copiado a la de otros restaurantes. Otra consecuencia es el vino de misa de San Leandro, pues como muy bien dice Vicente Riera, su creador y director de esta cooperativa, los mos¨¦n quieren un vino bien hecho. Hacerlo bien es el primer requisito de un vino de misa, que debe ser natural, algo abocado y alcoh¨®lico. Tiene que responder a la naturaleza de la tierra y ser en s¨ª mismo una buena obra, porque est¨¢ hecho para buen fin.

Tiene que responder a la naturaleza de la tierra y ser en s¨ª mismo una buena obra

San Leandro, vino puro de Malvas¨ªa, es muy arom¨¢tico, franco al paladar y sabrosamente abocado. San Leandro se puede comprar en esta buena cooperativa por un m¨®dico precio para acompa?ar a las sardinas con huevo y cebolla tan t¨ªpico de los marineros de nuestro litoral, en El Cabanyal dicen Pel maig, sardina a la brassa i vi a la tassa. El San Leandro cumple el requisito de los Templarios sobre los caballeros, a los que se les exig¨ªa hacer el bien y hacerlo bien, cosa muy necesaria para la iglesia cat¨®lica en estos tiempos que corren, pues debe tratar con m¨¢s caridad cristiana a los fieles con los que disiente. Brindemos por que el amor al pr¨®jimo y el respeto a las creencias de cada cual y a los dioses a los que cada uno ruegue, se conviertan en un ecumenismo humanista, aunque sea laico. De lo contrario ser¨¢ cierto lo que dec¨ªa el pensador ¨¢rabe Abu ala al Maari, a¨²n hoy una verdad incompleta o mentira a medias: "Los hombres de la tierra se dividen en dos: los que tienen cerebro pero no religi¨®n y los que tienen religi¨®n pero no cerebro".

Marca: San Leandro 2004. Tipo: blanco dulce 15?. Variedad: Malvas¨ªa. Bodega: Coop. La Baron¨ªa. Ctra. Godelleta, 22 Tur¨ªs 46389 (Valencia). Tel¨¦fono: 962 526 011. Fax: 962 527 282. E-mail:baronia@sistelcom.com. Web: www.baroniadeturis.es. Precio: 2 euros.