Maduresa, el triunfo de la voluntad

Celler Del Roure de Moixent es una peque?a bodega que hace el mejor tinto de toda la DO Valencia. La curiosidad es su segunda marca, Les Alcusses, pues la primera, Maduresa, es un tinto m¨¢s contundente pero menos conseguido que Les Alcusses, quien por su finura ha conquistado una legi¨®n de seguidores de paladar cosmopolita. ?Por qu¨¦ Les Alcusses ha conseguido una aceptaci¨®n m¨¢s inteligente que el Maduresa?, que tambi¨¦n es m¨¢s caro. A causa del estilo definici¨®n, perfectamente alcanzado en Les Alcusses pero no en el Maduresa de las primeras a?adas. El estilo definici¨®n es el valor m¨¢s importante de un vino y es el indicador de la grandeza. En algunas bodegas ocurre esto porque han conseguido para su primer vino la bendici¨®n de influyentes comunicadores, y el m¨¢s conocido e influyente de todos es sin duda Robert Parker. Veo las puntuaciones de Parker y s¨¦ que cata con sensatez y justicia los vinos que punt¨²a, pero esos vinos no son los ¨²nicos grandes, son los que el gusta y valora, y punto. Maduresa es sin duda un vino hecho con mimo, con una viticultura de precisi¨®n (la misma que Les Alcusses) pero el resultado no es el mismo. ?Por qu¨¦? La primera raz¨®n es que hasta hace poco el asesoramiento externo de Pablo Calatayud conduc¨ªa al Maduresa a un callej¨®n sin salida, pues estos asesores de bodegas de nuevo cu?o tienen un problema, aplican recetas tipo, pero cuando llegan a una zona, no conocen los par¨¢metros y comportamientos del suelo, del clima y de la variedad. La segunda raz¨®n es que el proceso madurativo de la uva y de maceraci¨®n en la vinificaci¨®n no estuvo armonizado, y su conductibilidad con las barricas elegidas debi¨® haber marcado su impronta fermentativa de forma retroactiva. Fue ¨¦sta la raz¨®n por la que el Maduresa del 2002 produjo una frustraci¨®n en su elaborador, Pablo Calatayud, pues es un hombre honesto enamorado del vino. Decidi¨® que a partir de esa experiencia tomar¨ªa el Maduresa en sus manos, tal como hac¨ªa con Les Alcusses, que es totalmente suyo en obra y gracia. Su f¨¦rrea voluntad y esp¨ªritu de superaci¨®n enol¨®gica le ha resarcido con un gran vino. Maduresa 2003 es el mejor vino que se ha hecho en Celler del Roure, ha conseguido 93 puntos en la ¨²ltima clasificaci¨®n de Parker, y ¨¦ste s¨ª tiene la personalidad definici¨®n y excelencia de un gran vino de petit point. Maduresa 2003 es una sinfon¨ªa de aromas maduros de frutas, de sotobosque: ciruela negra, fresa y frambuesa con un fino y muy elegante aroma a violeta. La boca es lo mejor, con un tono de canela, roble tostado, sensaci¨®n glamourosa de mantequilla irlandesa (prueben la KerryGold del bello y salvaje condado de Kerry y lo entender¨¢n) y un gusto final de regaliz intermitente, que, detectable a cada agitaci¨®n de la copa despu¨¦s de haberlo decantado, es un s¨ªmbolo de la nobleza de este vino. Una virtud de 10 del Maduresa 2003 es el amable fondo tostado de su crianza, buena barrica francesa de gran toneler¨ªa de los mejores robles del centro de Francia. ?ste es el mejor Maduresa elaborado hasta ahora pero no el mejor que pueda hacerse. Las variedades principales de su excelencia, la Syrah y la Mando, deben ir creciendo en el coupage en detrimento de la monastrell y la cabernet sauvignon. La sensibilidad cualitativa de Pablo, puede ofrecernos en la pr¨®xima cosecha un tinto emblem¨¢tico, tal como ya lo hizo con Les Alcusses, (uno de los 25 mejores vinos de Espa?a). El Maduresa es la prueba vital de aquel pensamiento de Voltaire "Un vino que se beba con la esperanza de que no se acabe nunca".

La boca es lo mejor, con un tono de canela, roble tostado y un gusto final de regaliz

Marca: Maduresa 2003. Tipo: Tinto de Reserva. Variedades: Syrah, C. Sauvignon, Mando, Monastrell, Merlot y Petit Verdot. Precio: 16 euros. Bodegas: Celler del Roure, Ctra. de Les Alcusses, km 2,5. Moixent 46640 (Valencia). E-mail: cellerdelroure@hotmail.com