Artesan¨ªa bien realizada

Un hermoso proyecto vitivin¨ªcola en el que, junto al l¨®gico y loable inter¨¦s por ganar dinero, hay una filosof¨ªa de la vida que pone el acento en el amor -y, por consiguiente, respeto- a la naturaleza. Por supuesto, tan nobles intenciones, que se traducen en un riguroso cultivo org¨¢nico y biodin¨¢mico, complementado con el uso de levaduras aut¨®ctonas, huevos ecol¨®gicos para clarificar y barricas francesas renovadas cada a?o, no garantizan un resultado a la altura de los principios. Demasiadas veces se constata que los buenos prop¨®sitos ecol¨®gicos suelen producir resultados mediocres. El vino es obra y responsabilidad del ser humano, aunque la naturaleza brinde materia prima e inspiraci¨®n. Por eso me alegra que aqu¨ª haya una artesan¨ªa bien realizada: de buen y s¨®lido color, ofrece un potente aroma frutal (zarzamora y grosella) recubierto por una p¨¢tina de madera noble (cedro), en un ambiente fragante de especias (nuez moscada, vainilla) y caf¨¦ tostado. En la boca, la fruta, ahora adornada de notas florales, se expresa vigorosa, buscando una elegancia que no termina de imponerse. Pero que llegar¨¢ en pr¨®ximas a?adas.