Comienza un curso de la ULE en sobre an¨¢lisis de mostos, vinos y cata de caldos
La Universidad de Le¨®n (ULE) ha organizado, con la colaboraci¨®n de la Academia Aula Magna, un curso de extensi¨®n universitaria de enolog¨ªa, de 60 horas lectivas, titulado "An¨¢lisis de mostos y vinos, Cata de vino", que se desarrollar¨¢ entre ma?ana y el 15 de diciembre.
El curso pretende formar a los alumnos en uno de los campos con m¨¢s proyecci¨®n y salidas profesionales de la Comunidad de Castilla y Le¨®n, al tiempo que ofrecer¨¢ a los participantes la preparaci¨®n para el trabajo cotidiano de la bodega y se les familiarizar¨¢ con las cuestiones t¨¦cnicas b¨¢sicas del d¨ªa a d¨ªa.
Finalmente, se profundizar¨¢ en el conocimiento de las propiedades del vino, su cultura, y la manera de degustarlo de una forma moderada y responsable.
La estructura se ha organizado en cuatro m¨®dulos. El primero, de 20 horas de duraci¨®n, se titula "Enolog¨ªa", y abordar¨¢ las t¨¦cnicas de elaboraci¨®n, crianza y embotellado de los vinos, prestando atenci¨®n a la materia prima, composici¨®n, transformaci¨®n de la uva, defectos, alteraciones, enfermedades, crianza, envejecimiento y aspectos legales.
El segundo, dedicado al an¨¢lisis de mostos y vinos, tambi¨¦n de 20 horas, incluye nociones b¨¢sicas de qu¨ªmica elemental, (acidez, Ph, densidad, extracto seco), y dedicar¨¢ tambi¨¦n atenci¨®n a los valores m¨¢ximos admitidos, el ba?o de lavado de botellas, los productos enol¨®gicos autorizados y los de dosificaci¨®n limitada.
El tercer m¨®dulo (10 horas) estar¨¢ dedicado al an¨¢lisis sensorial y la teor¨ªa y pr¨¢ctica de la cata de vinos. Por ¨²ltimo, el cuarto, de 10 horas, se emplear¨¢ en varias visitas t¨¦cnicas a bodegas de las denominaciones "Vinos de la Tierra de Le¨®n" y "Bierzo".
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