47 empresas se re¨²nen en Aracena para la feria de productos ib¨¦ricos

47 empresas participan este a?o en la d¨¦cima Feria del Jam¨®n y del Cerdo Ib¨¦rico de Aracena (Huelva). La muestra se inaugur¨® el pasado jueves con la apertura del sal¨®n profesional denominado Iberjam¨®n, a cargo del consejero de Agricultura de la Junta de Andaluc¨ªa, Isa¨ªas P¨¦rez Salda?a. Iberjam¨®n es un espacio destinado a las empresas para estrechar lazos comerciales e intercambiar experiencias. Esta feria, que acaba ma?ana, se ha convertido en un escaparate ineludible para la promoci¨®n de este producto ib¨¦rico y en una referencia clara para profesionales y amantes del buen jam¨®n.

La jornada de hoy s¨¢bado y la de ma?ana domingo ser¨¢ principalmente l¨²dica y estar¨¢ destinada a la degustaci¨®n del jam¨®n ib¨¦rico en el recinto de exposiciones ganaderas de Aracena. El recinto estar¨¢ abierto a partir de las 11.00. Los platos de jam¨®n cuestan seis euros. Adem¨¢s, los organizadores han instalado una fogata para asar carnes de la sierra y distribuirlas de forma gratuita entre los visitantes.

Entre las actividades previstas para hoy destaca el concurso de cortadores de jam¨®n, a las 14.00. Se han establecido dos premios: el primer premio consta de 300 euros y trofeo y el segundo premio de 120 euros y trofeo. Adem¨¢s, por la noche, a las 22.00, tendr¨¢ lugar una degustaci¨®n de productos de la tradicional matanza en la plaza Alta de Aracena. El domingo est¨¢ previsto para las 10.00, el sorteo su peso en jam¨®n. Este concurso consiste en que el ganador se lleva a su casa la misma cantidad de kilos en jam¨®n que determine la b¨¢scula.

Jornadas t¨¦cnicas

La Feria del Jam¨®n y del Cerdo Ib¨¦rico cont¨® el jueves con unas jornadas t¨¦cnicas desarrolladas en el teatro Sierra Aracena en las que se profundiz¨® en la comercializaci¨®n de este producto y en su producci¨®n con la intervenci¨®n de diferentes expertos del sector.

El delegado de Agricultura en Huelva, Juan Manuel L¨®pez, expres¨® la importancia para el campo de las primeras lluvias y confi¨® en que "sirvan para salvar la montanera y las piezas de 2007".

El mismo d¨ªa de la inauguraci¨®n se entregaron los premios Jamones y Bellota de Oro, que otorga el Patronato Municipal Ganadero. El Jam¨®n de Oro a empresas ha reca¨ªdo en la firma Jamones Eiriz e Hijos, con sede en Corteconcepci¨®n, una empresa que lleva dos siglos vinculada al mundo del cerdo ib¨¦rico. Y el segundo Jam¨®n de Oro ha sido para el rector de la Universidad de C¨®rdoba, Eugenio Dom¨ªnguez Vilches, por la labor de investigaci¨®n en favor de este producto. La Bellota de Oro ha reca¨ªdo en Javier Forero, jefe del ?rea de Agricultura de la Diputaci¨®n onubense.

P¨¦rez Salda?a destac¨® durante la inauguraci¨®n que IberJam¨®n y la Feria del Jam¨®n se han convertido en "un escaparate de Andaluc¨ªa y la propia Huelva, como s¨ªmbolo de tradici¨®n, gastronom¨ªa y respeto por el medio ambiente a trav¨¦s de uno de sus productos m¨¢s destacados".