La Uni¨®n Europea garantiza la seguridad del consumo de pollo y huevos
El comisario europeo de Salud, Markos Kyprian¨², garantiz¨® ayer la seguridad del consumo de pollo y huevos en la UE, casi al mismo tiempo que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) publicaba la recomendaci¨®n de evitar el consumo de huevos crudos y productos de pollo crudos o poco hechos.
La nota de la AESA reconoce: "Hasta la fecha no hay evidencias para sugerir que la gripe aviar pueda transmitirse al ser humano por comer alimentos como pollo y huevos". Pero a?ade: "La AESA confirma que no debe haber cambios en la vieja recomendaci¨®n de que los productos de pollo se cocinen adecuadamente, como precauci¨®n contra el riesgo de intoxicaci¨®n por salmonela y otros organismos". Los virus de la gripe, incluido el aviar H5N1, se destruyen a 70 grados o m¨¢s.
El portavoz de la Comisar¨ªa de Salud, Philip Tod, asegur¨® que las medidas de control veterinario "garantizan que los productos de pollo que se venden en la UE no suponen ning¨²n riesgo para los consumidores". La ministra espa?ola de Agricultura, Elena Espinosa, se expres¨® en t¨¦rminos similares. El director general de Salud P¨²blica, Manuel O?orbe, se?al¨® que "no hay peligro en usar huevos crudos".
La AESA no basa su recomendaci¨®n en nuevos datos, sino en un documento publicado la semana pasada por el Centro Europeo para Prevenci¨®n y Control de Enfermedades (ECDC), y en otro de la OMS de 2004.
El informe del ECDC no descarta la posibilidad "te¨®rica" de que los virus de la gripe aviar puedan transmitirse a los humanos por "exposici¨®n de las membranas mucosas a trav¨¦s del consumo de sangre, v¨ªsceras o carne de ave cruda o poco hecha". El recubrimiento interno de la boca es una membrana mucosa.
La ECDC explica que "la mayor¨ªa de los casos [de infecci¨®n humana en Asia] se han asociado a una exposici¨®n directa a pollos infectados vivos o muertos, pero algunos casos sugieren una exposici¨®n a productos de pollo crudo. El manejo y consumo de productos crudos o poco hechos puede ser una fuente de infecci¨®n humana".
El organismo europeo concluye que "la adquisici¨®n por la comida es un riesgo te¨®rico, y ha sido demostrado en tigres que adquirieron la enfermedad en Tailandia por comer pollo crudo". El otro documento, el de la OMS, tambi¨¦n menciona el caso de los tigres, y otro en un cerdo.
La ECDC reconoce que ese riesgo es "m¨ªnimo", y a?ade: "Como el cocinado destruye el virus, s¨®lo la gente que come productos de pollo crudo tendr¨ªa ese riesgo, y ya es una recomendaci¨®n usual evitar esos productos crudos, incluidos los huevos".
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