Expertos espa?oles critican el estudio de EE UU sobre la dieta

El estudio de EE UU sobre la dieta en mujeres y su efecto sobre las enfermedades cardiovasculares y oncol¨®gicas no puede interpretarse como que reducir la ingesta de grasas es in¨²til, seg¨²n los expertos consultados por este peri¨®dico. "Hay algo mal en el trabajo, cuando el grupo que tom¨® poca grasa s¨®lo redujo su colesterol un 2%", se?al¨® el presidente de la Fundaci¨®n Mundial del Coraz¨®n, Valent¨ªn Fuster.

El trabajo fue realizado por el Fred Hutchinson Cancer Research Centre con 50.000 mujeres a las que se sigui¨® una media de ocho a?os, y fue publicado ayer en la revista Journal of the American Medical Association (JAMA). La mitad de las voluntarias mantuvieron su dieta [las grasas aportaban entre un 35% y un 38% de las calor¨ªas], y la otra mitad la rebaj¨® hasta un 24% de media. El Ministerio de Sanidad espa?ol aconseja que sean entre el 30% y el 35% de la dieta.

"La reducci¨®n del colesterol es muy baja. Eso prueba que la reducci¨®n de la dieta no fue lo suficientemente agresiva", dijo Fuster, quien es jefe de cardiolog¨ªa del hospital Mount Sinai de Nueva York. Este m¨¦dico dijo que el estudio confirma los datos que ya se sab¨ªan sobre la relaci¨®n entre grasas y enfermedad cardiovascular: "En el trabajo se dice que con esa bajada del colesterol [del 2%] se produjo una reducci¨®n del 3% de los eventos cardiovasculares. Esto coincide con lo que conocemos: que por cada punto que se rebaja el colesterol bajan las incidencias cardiovasculares un 1,5%", se?al¨®.

"Lo importante es recalcar que del estudio no se puede concluir que se pueden tomar todas las grasas que se quiera. Hacer esto ser¨ªa una irresponsabilidad", insisti¨® el m¨¦dico.

En la misma l¨ªnea, el presidente de la Sociedad Espa?ola de Oncolog¨ªa M¨¦dica, Alfredo Carreto, se refiri¨® a otro de los aspectos del estudio: la escasa reducci¨®n de casos de c¨¢ncer de colon y de mama entre las voluntarias. "El trabajo no est¨¢ comparando una dieta rica en grasas con una pobre, sino que parte de una dieta que es casi normal", indic¨® Carreto. "Lo que es peligroso es el sobrepeso, y no parece que las mujeres del trabajo [un grupo que est¨¢ muy controlado porque forman parte del mayor estudio mundial sobre la postmenopausia] estuvieran en esa situaci¨®n", afirm¨® el onc¨®logo. Al partir de esos niveles de grasa "casi normales" no se pueden sacar conclusiones, salvo una: "No por ponerte a hacer el faquir vas a tener menos c¨¢ncer", ejemplific¨® Carreto.

La representante de la Sociedad Espa?ola de Hipertensi¨®n, Nuria Martorell, prefiri¨® apuntar un dato "positivo" que confirma lo que sab¨ªa hasta ahora: "Lo m¨¢s importante es que hay un dintel a partir del cual s¨ª se produce un beneficio, que est¨¢ en que las grasas aporten menos del 20% de las calor¨ªas".

"Como se trataba de mujeres que estaban un poco por encima de lo recomendado, el truco para beneficiarse no es tanto reducir la ingesta total de grasas, sino en comer una grasa buena. En esos m¨¢rgenes la composici¨®n de la grasa es fundamental. Seguro que en Espa?a, donde la dieta es distinta y se toma mucho aceite de oliva, los resultados hubieran sido distintos", declar¨® la especialista.