El sector vin¨ªcola, en pie de guerra por la supresi¨®n de la licenciatura de Enolog¨ªa

El cat¨¢logo de nuevas titulaciones que ha presentado el Ministerio de Educaci¨®n no incluye la licenciatura de Enolog¨ªa, que quedar¨¢ como especializaci¨®n dentro de Tecnolog¨ªa de los Alimentos. La decisi¨®n ha cogido por sorpresa al mundo universitario porque en todos los cat¨¢logos oficiosos figuraba Enolog¨ªa, y el sector vin¨ªcola catal¨¢n se ha puesto en pie de guerra. La Universidad Rovira i Virgili (URV), pionera en impartir Enolog¨ªa desde 1996, encabeza un frente com¨²n de las ocho universidades que tienen estos estudios.

La Facultad de Enolog¨ªa de la URV imparte 120 cr¨¦ditos con estudios tan espec¨ªficos como los cuidados de la vid, la vendimia y la composici¨®n y cata de los vinos. Son estudios de segundo ciclo y los alumnos obtienen una licenciatura homologable a cualquier estudio similar en los pa¨ªses de la UE. Su decano, Fernando Zamora, est¨¢ convencido de que con los nuevos planes del ministerio ser¨¢ imposible que la calidad se mantenga. "No hay ning¨²n pa¨ªs europeo que mezcle los estudios universitarios de alimentos y de vino", argumenta, y cree que, de aprobarse el plan ministerial, no habr¨ªa m¨¢s de 30 cr¨¦ditos destinados espec¨ªficamente al vino y la vid.

Fuentes del Ministerio de Educaci¨®n, cuya titular es Mar¨ªa Jes¨²s San Segundo, desdramatizan la situaci¨®n y a?aden que todav¨ªa no se ha tomado ninguna decisi¨®n en firme. Sostienen que los estudios enol¨®gicos no desaparecer¨¢n del mapa universitario y subrayan la "flexibilidad" que van a tener las universidades para especializarse en unas ramas u otras. Esto no basta para Jaume Dom¨¨nech, alcalde de Falset (Priorat) y presidente del consejo regulador de la Denominaci¨®n de Origen Montsant, quien subraya el papel de los en¨®logos como responsables del prestigio internacional que han alcanzado los caldos catalanes.

La URV, cuyo rector es Llu¨ªs Arola, trata de coordinar al resto de las universidades espa?olas con estudios de enolog¨ªa (La Rioja, Valladolid, C¨¢diz, C¨®rdoba, Extremadura, Miguel Hern¨¢ndez y Polit¨¦cnica de Valencia) en una estrategia de presi¨®n. "No tenemos los alumnos de Humanidades para llevar gente a la calle", dice Zamora. Pero el mundo vin¨ªcola, la patronal, las asociaciones de en¨®logos y las universidades se van a encontrar dentro de 15 d¨ªas en el Foro Mundial del Vino, en La Rioja, y previsiblemente el sector har¨¢ patente su indignaci¨®n con la elaboraci¨®n de un manifiesto. De momento, fuentes universitarias aseguran que la patronal vin¨ªcola espa?ola y los rectores de estas ocho universidades ya han hecho llegar sus quejas al Ministerio de Educaci¨®n.

En Tarragona se han licenciado 200 alumnos en la Facultad de Enolog¨ªa desde que inici¨® sus estudios en 1996, con una media de 40 alumnos por curso, y su tasa de desempleo es inferior al 5%, seg¨²n la URV. La especialidad atrae a estudiantes de todos los puntos de Espa?a. "Suprimir la licenciatura ser¨ªa ir hacia atr¨¢s, no podr¨ªamos cumplir con los m¨ªnimos que exige para los en¨®logos la Organizaci¨®n Internacional de la Vid y el Vino", dice el decano tarraconense.

Patronal del Pened¨¨s

La Uni¨® Vin¨ªcola del Pened¨¨s (Uvipe), la patronal de los elaboradores de una de las regiones vin¨ªcolas m¨¢s importantes de Catalu?a, se sumar¨¢ al sector para impedir que los estudios de enolog¨ªa desaparezcan si ¨¦sta es la decisi¨®n final del ministerio. De todos modos, conf¨ªa en que los estudios, bajo un tipo de titulaci¨®n u otro, contin¨²en imparti¨¦ndose en las universidades con las mismas garant¨ªas que hasta ahora. Joan Gil, director de la Uvipe, asegura que cada vez hay m¨¢s demanda de en¨®logos, no s¨®lo porque las empresas acuden a las facultades para encontrar profesionales, sino porque cada d¨ªa se crean m¨¢s bodegas en el territorio espa?ol que apuestan por la calidad y la profesionalidad, como ha ocurrido en las denominaciones de origen Priorat y Ribera del Duero.

"La supresi¨®n de los estudios de enolog¨ªa ser¨ªa intolerable", dice Joan Gil. A su juicio, ser¨ªa "un error" suprimir los estudios en las universidades y forzar la creaci¨®n de nuevos centros privados que pudieran satisfacer la demanda de en¨®logos "porque este modelo supondr¨ªa un paso atr¨¢s para el sector".

La direcci¨®n de la Denominaci¨®n de Origen Pened¨¨s pide prudencia y m¨¢s informaci¨®n acerca de cu¨¢les son los planes del ministerio. Su director, Josep Ribas (que tambi¨¦n es profesor en la Universidad Rovira i Virgili), asume la reconversi¨®n de licenciatura en master debido a que se trata de una medida de ¨¢mbito europeo, pero alerta de que ser¨ªa peligroso que la enolog¨ªa dejara de formar parte de la ense?anza universitaria.

Ribas no entender¨ªa su supresi¨®n, teniendo en cuenta que en Catalu?a "se ha luchado mucho para situar la enolog¨ªa en lo m¨¢s alto". Por este motivo, ve dif¨ªcil que esta ense?anza desaparezca del ¨¢mbito universitario de un plumazo.