"El sector vin¨ªcola en Catalu?a tiene un gran potencial"

Robert Parker, el gur¨² m¨¢s influyente del mundo del vino, ha valorado el Mas Doix como uno de los mejores de Espa?a, con una puntuaci¨®n de 98 plus sobre 100. Se elabora en Poboleda, a los pies de la sierra del Montsant, bajo la denominaci¨®n de origen Priorat, con las variades aut¨®ctonas de uva garnacha y cari?ena. La familia Doix Llagostera, bajo la direcci¨®n de Ramon Llagostera (Barcelona, 1964), recuper¨® en 1998 una tradici¨®n de tres generaciones para conseguir la excelencia y prestigio internacional.

P. ?Por qu¨¦ el vino de Priorat es tan apreciado?

R. Tiene una personalidad muy fuerte, determinada por el entorno natural: el suelo de pizarra licorella y un microclima de bajas temperaturas durante la noche y altas durante el d¨ªa.

P. Es el vino espa?ol con mayor graduaci¨®n. ?Puede eso afectar a su consumo dadas las tendencias actuales?

R. Puede ser un inconveniente en lo relativo a cierto tipo de consumidores a quienes no les gusta el vino de alta graduaci¨®n, pero no en lo que concierne a los que aprecian un vino con personalidad.

P. ?Cu¨¢l es la historia del Mas Doix?

R. Mi familia ya elaboraba vino antes de 1850, pero despu¨¦s de la plaga de filoxera las uvas procedentes de todas las bodegas se destinaban a la cooperativa, donde se mezclaban y el resultado se vend¨ªa a granel. As¨ª, las calidades de las diferentes producciones se perd¨ªan; sin embargo, los franceses se desplazaban hasta la comarca para comprarlo porque apreciaban su calidad y potencial. Cuando nos planteamos reactivar el Mas ten¨ªamos la ventaja de que, a principios de la d¨¦cada de 1990, un grupo de bodegueros emprendedores -entre ellos Ren¨¦ Barbier y ?lvaro Palacios- hab¨ªa conseguido impulsar la zona, que pas¨® de elaborar vinos a granel a vinos embotellados de alta calidad.

P. Un pariente suyo, Joan Doix, fund¨® la cooperativa de Poboleda.

R. S¨ª, y gracias a ¨¦l ha sido posible nuestro actual negocio, ya que ha ido manteniendo los vi?edos que tenemos en producci¨®n. Y todav¨ªa se dedica a ellos.

P. ?Cu¨¢les han sido las claves de su ¨¦xito?

R. La primera, tener los objetivos muy claros. La segunda, contar con vi?edos viejos -algunos de ellos alcanzan incluso los 150 a?os-, aunque a m¨ª me gusta llamarlos sabios porque en un a?o seco y sin lluvias, las ra¨ªces hacen su trabajo para alimentar a la planta y conseguir el mejor fruto. La ¨²ltima es el equipo, complementario y muy bien engranado.

P. ?Sus objetivos?

R. Dedicar todos nuestros esfuerzos a lograr un vino de alt¨ªsima calidad, buscando la excelencia.

P. ?Y su estrategia a escala empresarial?

R. Posicionarnos a trav¨¦s del reconocimiento de expertos. Y nos ha ido muy bien. Antes de embotellar, ya tenemos vendida toda la cosecha. Nuestro prestigio internacional hace que nos llame gente de Singapur o de Tokio para adquirir nuestro vino. No lo encuentran en su pa¨ªs y est¨¢n dispuestos a desplazarse hasta Catalu?a para catarlo y comprarlo.

P. ?Qui¨¦nes son sus principales clientes?

R. El 75% de nuestra producci¨®n se vende en el extranjero y el resto, a alta restauraci¨®n de toda Espa?a. Exportamos a 20 pa¨ªses, principalmente a aquellos en los que existe consumo de vinos de calidad y que est¨¢n dispuestos a pagar un precio elevado por ellos, como Reino Unido, Estados Unidos, Suiza y Jap¨®n. En estos momentos, Estados Unidos es nuestro primer cliente. Ahora queremos cuidar un poco m¨¢s el mercado interior porque nos sabe mal no poder atender a gente en Espa?a.

P. ?Cu¨¢les son sus perspectivas de crecimiento?

R. En la actualidad estamos produciendo 50.000 botellas anuales y nuestro techo est¨¢ entre 80.000 y 90.000, a las que queremos llegar de forma gradual. No creo que por encima de esa cifra podamos mantener la calidad que nos caracteriza.

P. En el Priorat hay muchas plantaciones de vi?edos j¨®venes y actualmente aparecen nuevos pa¨ªses productores de vino. ?Existe sobreproducci¨®n?

R. En Europa, por un lado, gran cantidad de bodegueros est¨¢n haciendo vinos de calidad a precios razonables y, por otro, se da la sobreproducci¨®n. En un momento dado, la Uni¨®n Europea subvencion¨® muchas plantaciones de vi?edos y ahora quiere arrancar unas 500.000 hect¨¢reas porque el mercado se ha vuelto insostenible. Creo que se tardar¨¢n unos dos a?os en regularlo. En el Priorat el caso es un poco distinto porque, aunque se plante mucho, las producciones son tan limitadas que su total equivale al volumen de una bodega del Pened¨¨s o de La Rioja.

P. ?C¨®mo se financi¨® Mas Doix?

R. Con pr¨¦stamos y mucho esfuerzo.

P. ?Y c¨®mo innova?

R. No hemos hecho grandes innovaciones, sino peque?as innovaciones pero en muchos detalles relacionados con todos los ¨¢mbitos de la empresa, cuya suma ha acabado siendo determinante para la mejora del producto. Por ejemplo, dise?amos nuestros dep¨®sitos y la forma de las plantaciones. Tambi¨¦n desarrollamos colaboraciones con la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona. Entre otros estudios conjuntos, hemos realizado unos an¨¢lisis sobre la fijaci¨®n del color.

P. ?C¨®mo ve el sector vin¨ªcola en Catalu?a?

R. Existe un gran potencial, pero tenemos que vigilar porque lo queremos todo, turismo, servicios, tecnolog¨ªa, industria, productos agrarios... y estas actividades se deber¨ªan repartir de manera coherente a lo largo del territorio, como ocurre en Francia, para garantizar as¨ª que el producto de una zona tenga un valor consolidable. Cuando mezclas diversas actividades, la que tiene menos impacto termina desapareciendo.