Aromas fuera de lo com¨²n
El auge de los nuevos vinos ecol¨®gicos
Adi¨®s a los tratamientos qu¨ªmicos, a los abonos artificiales, a los pesticidas agresivos e indiscriminados; bienvenidos los insectos que destruyen las plagas, la materia org¨¢nica que nutre sin abrasar, la vi?a sana y cuidada. Una moda recorre las principales zonas vitivin¨ªcolas del mundo: el vino ecol¨®gico, la reconciliaci¨®n de la cepa con el medio ambiente. Ya no resulta extra?o exigir el marchamo de ecol¨®gico a la hora de elegir un buen vino. Y la viticultura eco-biol¨®gica est¨¢ demostrando que es una de las condiciones necesarias para obtener grandes vinos de terru?o, obras irrepetibles de la enolog¨ªa consciente y consecuente.
En Espa?a, los primeros intentos se realizaron en los pasados a?os ochenta, como el fallido de Mantel Blanco en Rueda. Luego vino la militante actividad de Josep Maria Albet i Noya, emprendedor viticultor del Pened¨¦s. Con ¨¦l y tras ¨¦l han surgido una pl¨¦yade de j¨®venes viticultores y bodegueros cuyo amor por la naturaleza les ha llevado a desarrollar una viticultura que respeta los ciclos naturales de la vid y abomina de los tratamientos qu¨ªmicos. La limpieza y mimo del cultivo se corresponde con pulcras elaboraciones que permiten obtener aromas fuera de lo com¨²n: flores, frutos y especias son la marca de la casa. La viticultura ecol¨®gica ha llegado hasta tierras de gran tradici¨®n como Rioja, Ribera del Duero, La Mancha, Canarias, Extremadura... Ninguno olvida que durante siglos la viticultura ha sido por naturaleza necesariamente ecol¨®gica.
RUIZ VILLANUEVA 2005
Bruno Ruiz. Quero
(Toledo). 914 67 56 38.
Tipo: blanco, 12,5%.
Cepas: chardonnay, air¨¦n
y moscatel. DO: Vinos de
Castilla-La Mancha.
5 euros. Puntuaci¨®n: 8,6/10.
Aroma, frescura y cuerpo. En nariz, limpio e intenso en un abanico frutal muy sugerente. La boca, presencia, frescor y un paso ¨¢gil pero persistente.
QUADERNA VIA 2004
Quaderna Via. Ig¨²zquiza
(Navarra). 948 55 40 83.
DO: Navarra. Tipo: tinto
crianza, 13,5%.
Cepas: tempranillo.
Precio: 15 euros.
Puntuaci¨®n: 8,6/10.
Un tinto muy actual plet¨®rico de aromas a zarzamora. Muy afrutado y fresco, con recuerdos de zarza y notas compotadas. Final muy sabroso.
ALBET I NOYA XAREL.LO 2005
Albet i Noya. Subirats
(Barcelona). 938 99 48 12.
Tipo: blanco, 13%. Cepas: xarel.lo. DO: Pened¨¦s. 4,30 euros. Puntuaci¨®n: 8,7/10.
Atractivo aroma rico en matices de frutosidad b¨¢sica; notas a hierba fresca. Muy fresco, adecuada acidez y final largo muy frutal.
LUZ?N ORGANIC 2005
Luz¨®n. Jumilla (Murcia).
Tel¨¦fono 968 78 02 06.
DO: Jumilla. Tipo: tinto
crianza, 14%. Cepas:
monastrell. 4,25 euros. Puntuaci¨®n: 9/10.
Aroma complejo y profundo, con notas a fruta madura y hierba perfumada. Suave en boca, muy gustoso; paladar con poder y amplitud.
QUB?L NATURE C. 2003
Gos¨¢lbez Orti. Pozuelo del
Rey (Madrid). 918 72 53 99.
Tipo: tinto crianza, 14,%.
Cepas: cabernet sauvignon
y tempranillo. DO: Vinos
de Madrid. 19,72 euros.
Puntuaci¨®n: 8,7/10.
Atractivo perfil arom¨¢tico de fruta madura y madera nueva y especiada; especias, bals¨¢micos y frutillos silvestres. Carnoso, goloso y consistente.
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