Gazpacho del Cant¨¢brico

La mejor dieta mediterr¨¢nea se sigue en el Cant¨¢brico. O, por lo menos, es en las regiones del norte donde se nota m¨¢s su efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares, seg¨²n el estudio sobre Dieta y Riesgos de Enfermedades Cardiovasculares en Espa?a (DRECE), que se present¨® ayer en Madrid. En cambio, es en Andaluc¨ªa, Valencia, Murcia y Canarias donde los resultados son peores.

El trabajo, realizado por el Instituto de Estudios Biom¨¦dicos (un grupo de profesionales sanitarios y bioestad¨ªsticos) comenz¨® hace 15 a?os con 4.787 personas de toda Espa?a. La muestra atendi¨® que hubiera representatividad por sexos y entornos (rural y urbano), aunque no se han dado los resultados desglosados. Cuando empez¨® el ensayo los voluntarios ten¨ªan entre 5 y 59 a?os.

Los investigadores han medido el nivel de colesterol en las regiones espa?olas

La ministra de Agricultura se?ala que se tiende m¨¢s a la dieta mediterr¨¢nea

El punto de partida del trabajo fue la constataci¨®n de que, a igualdad de factores de riesgo cardiovascular, en Espa?a mor¨ªa menos gente que en otros pa¨ªses de Europa por problemas relacionados con el coraz¨®n o la circulaci¨®n. La diferencia llegaba a ser de un fallecido espa?ol por cada diez finlandeses, explic¨® ayer el especialista en Medicina Interna Jos¨¦ Antonio Guti¨¦rrez Fuentes, quien ha dirigido el trabajo.

Adem¨¢s, los investigadores part¨ªan de otro dato: mientras que la poblaci¨®n espa?ola ten¨ªa unos niveles del llamado colesterol malo iguales que los de los habitantes de pa¨ªses vecinos, los espa?oles ten¨ªan mucho m¨¢s colesterol bueno. La conclusi¨®n fue que el factor protector estaba en la dieta. Y a verificar esta hip¨®tesis se han dedicado desde 1991.

Pero el estudio no se hizo sobre datos te¨®ricos. Lo que se reuni¨® fue una serie de datos (historia cl¨ªnica, exploraci¨®n f¨ªsica y antropom¨¦trica, anal¨ªtica y una detallada encuesta nutricional). La informaci¨®n de los voluntarios se est¨¢ acabando de procesar, pero ya se pueden deducir algunos datos.

El primero es el que mide la concentraci¨®n de colesterol malo y bueno en la poblaci¨®n. Este factor es una de las claves para predecir la posibilidad de tener una enfermedad cardiovascular. El trabajo compara estos niveles con el tipo de grasa que se consume. Para adaptarse a otros estudios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n los datos se agruparon en ocho regiones. El resultado es que la concentraci¨®n media es m¨¢s alta en Andaluc¨ªa, Comunidad Valenciana, Murcia y Canarias. En el extremo opuesto est¨¢n Castilla y Le¨®n, la regi¨®n Norte (Pa¨ªs Vasco, Navarra, Rioja y Cantabria) y el Centro (Madrid, Castilla-La Mancha y Extremadura).

Los resultados son coherentes con los obtenidos cuando se mide el colesterol bueno (el que tiene un efecto protector). Donde la poblaci¨®n tiene concentraciones medias m¨¢s altas es en Castilla y Le¨®n, Norte y Centro. Donde los niveles de esta mol¨¦cula beneficiosa son m¨¢s bajos es en Canarias, Andaluc¨ªa y Noreste (Catalu?a, Arag¨®n y Baleares).

La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, afirm¨® que los datos coincid¨ªan con los que tiene su departamento. En Espa?a se consume un 30% m¨¢s de frutas, un 40% m¨¢s de verduras, cinco veces m¨¢s aceite de oliva y el doble de pescado que la media europea, dijo Espinosa. "El patr¨®n de consumo no est¨¢ ajustado a la dieta mediterr¨¢nea, pero s¨ª est¨¢ m¨¢s cerca que en los ochenta", a?adi¨® la ministra, quien se?al¨® que en los ¨²ltimos a?os ha aumentado el consumo de prote¨ªnas, se ha incrementado algo la ingesta de grasas y ha bajado el de hidratos de carbono complejos.

Los datos del Panel de Alimentaci¨®n del Ministerio de Agricultura muestran que en los primeros seis meses del a?o se consumi¨® algo menos de carne, huevos, leche, pan, aceite y patatas por hogar que en el mismo periodo de 2005. En cambio, aument¨® la ingesta de pescado, hortalizas y frutas frescas.

Tambi¨¦n subi¨® el consumo de vino con denominaci¨®n de origen, espumosos, sidra, cerveza y otras bebidas alcoh¨®licas, y baj¨® el de vino de mesa.