Salud pide a la Unesco que declare patrimonio la dieta mediterr¨¢nea

La Generalitat propondr¨¢ a la Unesco que la dieta mediterr¨¢nea sea patrimonio de la humanidad, seg¨²n avanz¨® ayer la consejera de Salud, Marina Geli, durante la inauguraci¨®n del congreso de Salud P¨²blica y Nutrici¨®n. Este evento reunir¨¢ hasta el s¨¢bado a m¨¢s de 1.500 m¨¦dicos y nutricionistas en el F¨®rum de Barcelona. Entre los principales temas que se tratar¨¢n, destaca el incremento de las personas obesas y con sobrepeso en los pa¨ªses desarrollados.

La consejera de Salud asegur¨® que la obesidad se ha convertido en "una epidemia" a la que hay que combatir. Y este combate pasa por fomentar los h¨¢bitos saludables entre los ciudadanos. Lo que es lo mismo: la dieta mediterr¨¢nea. Geli record¨® que cuenta con el pleno apoyo del Gobierno central en su iniciativa de que la Unesco la declare patrimonio de la humanidad.

El 38,9% de los catalanes tienen sobrepeso y el 16% tienen obesidad, seg¨²n la ¨²ltima encuesta sobre nutrici¨®n de la Generalitat, que se realiz¨® en 2003. Los expertos estiman que actualmente el 13,9% de la poblaci¨®n infantil es obesa, una cifra que se triplicado en 20 a?os. Los especialistas en nutrici¨®n recuerdan que la obesidad y el soprepeso no son un problema s¨®lo est¨¦tico. El exceso de peso eleva el riesgo de sufrir determinadas patolog¨ªas, entre ellas, diabetes, hipertensi¨®n, determinados tipos de c¨¢nceres y enfermedades cardiovasculares, que son las que causan m¨¢s muertes en Espa?a.

Los datos de la Generalitat reflejan que durante los ¨²ltimos a?os los h¨¢bitos alimentarios han cambiado. Se ha incrementado el consumo de productos industriales: boller¨ªa y alimentos precocinados. Por contra, ha disminuido el de carne, pescado, frutas y verduras. Aunque no todos los datos son negativos, ya que durante la ¨²ltima d¨¦cada se ha registrado un incremento del consumo de aceite de oliva, frutos secos -con probados beneficios cardiovasculares- y productos l¨¢cteos.

Salud recuerda que una alimentaci¨®n sana no requiere de pautas complejas. M¨¢s bien lo contrario. Entre ellas, comer cinco raciones de fruta y verdura al d¨ªa, escoger el aceite de oliva para cocinar, reemplazar la leche entera por la desnatada, aumentar el consumo de pescado y reducir el de embutidos, boller¨ªa industrial y carnes grasas.

"Hay que hacer un buen reparto de los alimentos en las tres comidas tradicionales y evitar el exceso de calor¨ªas", expres¨® el doctor Llu¨ªs Serra, presidente de la Sociedad Espa?ola de Nutrici¨®n Comunitaria y m¨¢ximo responsable de este congreso. Serra record¨® la paradoja que se da en el mundo en lo que a alimentaci¨®n se refiere: en Occidente se disparan los episodios de sobrepeso y obesidad, y en el tercer mundo, los de malnutrici¨®n.