?Un filete o seis pastas de t¨¦?

Para adelgazar no funciona ni la magia, ni las dietas milagrosas. El ¨²nico truco, y tambi¨¦n para no engordar, consiste en elegir adecuadamente los alimentos. No hay ninguno que est¨¦ totalmente prohibido, sino, m¨¢s bien, algunos que s¨®lo hay que comer en ocasiones especiales, o en peque?a cantidad. Por el contrario, se trata de comer m¨¢s cantidad de los alimentos que tienen menos calor¨ªas. Existen algunos enga?osos: parecen bajos en calor¨ªas y sanos, pero tienen gran cantidad de grasa oculta. Por ejemplo, asumimos que cualquier ensalada o un plato de verduras son buenos para controlar el peso. Sin embargo, cuando se les a?aden ciertas salsas, como la C¨¦sar, o gran cantidad de aceite, pueden tener las mismas calor¨ªas que un trozo de tarta.

01 A tener en cuenta. Son equivalencias de calor¨ªas, pero no nutricionales. No se tiene en cuenta si proceden de prote¨ªnas, carbohidratos o de grasa. Tampoco el aporte de vitaminas y minerales. Es decir, aunque aporten las mismas calor¨ªas, comer una manzana nunca ser¨¢ lo mismo que comer cinco caramelos. La manzana tiene otros nutrientes como fibra, vitaminas y antioxidantes. Por ello, las equivalencias cal¨®ricas son curiosidades que pueden orientarnos a hacer elecciones correctas en una dieta para adelgazar:

Para desayunar puede elegir entre un cruas¨¢n (320 calor¨ªas) o cinco biscotes con quesitos desnatados. O entre una magdalena de 25 gramos (150 calor¨ªas) o tres kiwis.

A media ma?ana puede tomarse un bol (media bolsa) de patatas chips (unas 540 kilocalor¨ªas) o cinco piezas de fruta.

Dos peque?os trozos (50 gramos) de queso emmental aportan unas 260 kilocalor¨ªas, lo mismo que 100 gramos de jam¨®n serrano quit¨¢ndole el tocino.

02 Sentarse a comer. Al plantearse el men¨² conviene saber:

Como entrante, puede elegir entre un pedacito peque?o de foie (30 gramos) o 100 gramos de salm¨®n ahumado.

Una hamburguesa son unas 700 calor¨ªas. Como una comida completa con sopa, un pescado al horno con verdura y patatas fritas, una fruta y caf¨¦ con leche.

Un perrito caliente son unas 280 calor¨ªas. Lo mismo que una buena rodaja de salm¨®n al horno.

Todos creemos que comer huevos fritos es terrible. Pero un rico par de ellos s¨®lo son 230 calor¨ªas. Aunque los tomemos mojando el pan (un bollito son unas 175 calor¨ªas), no llegamos a igualar las de los alimentos t¨ªpicos de la comida r¨¢pida.

Algo parecido sucede con la pasta. Sin embargo, un buen plato de pasta con salsa bolo?esa son unas 450 calor¨ªas, lo mismo que una palmera de chocolate, y ?cu¨¢l le va alimentar mejor?

Piense si prefiere dos biscotes de pan con sobrasada o un filete de pollo a la plancha con ensalada (250 calor¨ªas).

Un filete de ternera a la plancha de unos 200 gramos son s¨®lo 360 calor¨ªas. Lo mismo que seis pastitas de t¨¦.

Y engordan lo mismo cuatro rodajas de chorizo sin pan que 200 gramos de pisto (85 calor¨ªas).

Una raci¨®n de tarta de manzana son unas 480 calor¨ªas. Ser¨ªa equivalente a algo m¨¢s de un kilo de fruta.

Usted elige sus alimentos y, por tanto, su salud.

Pilar Riob¨® es jefa asociada de endocrinolog¨ªa y nutrici¨®n en la Fundaci¨®n Jim¨¦nez D¨ªaz.