La leche anula las virtudes del t¨¦

Malas noticias para los consumidores de t¨¦ con leche. Los demostrados beneficios cardiovasculares que aporta el consumo de t¨¦ se han visto ensombrecidos por una nube, una nube de leche. Resulta que el efecto protector del t¨¦ sobre el sistema cardiovascular queda anulado por completo al a?adir leche para mejorar el sabor, seg¨²n acaba de concluir una investigaci¨®n que se publica en la edici¨®n electr¨®nica del European Heart Journal.

En esta investigaci¨®n, las pruebas realizadas con voluntarios han confirmado que el t¨¦ negro mejora significativamente la capacidad de las arterias para relajarse y dilatarse, pero el a?adir leche atempera totalmente el efecto. Los experimentos de laboratorio realizados con aortas de rata y con c¨¦lulas endoteliales mostraban que fomenta la dilataci¨®n de los vasos sangu¨ªneos. Pero, de nuevo, el a?adir leche bloque¨® el efecto.

El t¨¦ es una cuesti¨®n de salud p¨²blica, pues su consumo s¨®lo est¨¢ por detr¨¢s del de agua

Los hallazgos, realizados por cardi¨®logos y cient¨ªficos del Charit¨¦ Hospital de Berl¨ªn (Alemania), han llevado a los investigadores a sugerir que los consumidores de t¨¦ que habitualmente a?aden leche deber¨ªan plantearse omitirla.

El culpable del bloqueo del efecto cardiovascular es un grupo de prote¨ªnas, llamadas case¨ªnas, que interact¨²an con el t¨¦ para reducir la concentraci¨®n de catequinas en la bebida. Las catequinas son los flavonoides del t¨¦ que contribuyen a la protecci¨®n contra la cardiopat¨ªa.

"Hay una gran variedad de pruebas de estudios experimentales y cl¨ªnicos que indican que el t¨¦ tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y vasodilatadores, y que de ese modo protege contra las cardiopat¨ªas. Debido a que el consumo mundial de t¨¦ s¨®lo est¨¢ por detr¨¢s del de agua, sus efectos beneficiosos representan una importante cuesti¨®n de salud p¨²blica. Pero hasta ahora no se sab¨ªa si a?adir leche al t¨¦, como es la pr¨¢ctica habitual en Reino Unido y otros pa¨ªses, influ¨ªa en estas propiedades protectoras", explica Verena Stangl, catedr¨¢tica de cardiolog¨ªa y coautora de esta investigaci¨®n.

El estudio se realiz¨® con 16 mujeres sanas posmenop¨¢usicas, que tomaron medio litro de t¨¦ negro reci¨¦n preparado, t¨¦ negro con un 10% de leche desnatada o agua hervida (como control) en tres ocasiones distintas y en las mismas condiciones.

"Descubrimos que, mientras que beber t¨¦ aumentaba significativamente la capacidad de la arteria braquial para relajarse y dilatarse con el fin de dar cabida al aumento en el flujo sangu¨ªneo en comparaci¨®n con la ingesta de agua, la adici¨®n de leche impide totalmente el efecto biol¨®gico", comenta Mario Lorenz, bi¨®logo molecular y principal autor del estudio.

La leche contiene varias prote¨ªnas. Analizando cada una de ellas por separado, los investigadores descubrieron que eran las tres case¨ªnas las que explicaban el efecto inhibidor, probablemente formando complejos con las catequinas del t¨¦.

"Los beneficios contrastados del t¨¦ se han descrito en numerosos estudios. De este modo, nuestros resultados ofrecen una posible explicaci¨®n sobre la falta de efectos beneficiosos del t¨¦ para el riesgo de cardiopat¨ªa en Reino Unido, un pa¨ªs en el que normalmente se a?ade leche", afirma

Stangl, que advierte que los hallazgos tambi¨¦n podr¨ªan tener consecuencias para el c¨¢ncer, contra el cual tambi¨¦n se ha demostrado que el t¨¦ protege.

Los resultados de este estudio afectan s¨®lo al t¨¦ negro, porque el t¨¦ verde se toma casi exclusivamente sin leche.