La nueva generaci¨®n de cultivos elige mero y caviar
Primero fue el mejill¨®n. Luego la ostra, la almeja, la trucha, el rodaballo. Acabaron en fracaso el salm¨®n, la dorada y la lubina. Y los cient¨ªficos no acaban de encontrar la soluci¨®n que permita criar, y no s¨®lo engordar, el pulpo.
La nueva generaci¨®n de peces de cultivo en Galicia ya est¨¢ en el mercado: besugo y lenguado, con m¨¢s de 100 toneladas cada uno. Este a?o, la compa?¨ªa coru?esa Isidro de la Cal comercializa las primeras 50 toneladas de abadejo.
La nueva era prev¨¦ cultivar en Galicia otras dos especies de alto valor de mercado: mero y caviar.
Stolt Sea Farm compr¨® el mes pasado la compa?¨ªa estadounidense Sterling Caviar y ya est¨¢ buscando localizaciones para la cr¨ªa de esturi¨®n en Lleida, Granada y Galicia.
Galicia es id¨®nea para cultivar algunas especies, pero no todas. La temperatura de las aguas determina la velocidad de engorde y supervivencia de cada especie. El caso m¨¢s positivo es el del rodaballo, que requiere aguas con la temperatura habitual de la costa gallega. Entre los cultivos que se han ensayado en Galicia y finalmente se han optimizado en el Mediterr¨¢neo se incluye la dorada, la lubina o el langostino, que engordan m¨¢s r¨¢pido y son cultivos m¨¢s rentables en aguas m¨¢s c¨¢lidas.
"Lo primero que hacemos antes de investigar una especie nueva es elegir un pescado de alto valor de mercado. Luego seleccionamos las especies que m¨¢s est¨¢n descendiendo en capturas y, a continuaci¨®n, estudiamos la posibilidad de cultivarlas en cautividad", explica el director de acuicultura de Isidro de la Cal, la compa?¨ªa armadora gallega que m¨¢s est¨¢ invirtiendo en investigaci¨®n y comercializaci¨®n de nuevas especies en granjas marinas y fluviales.
"Queremos hacer truchas pero con mayor valor a?adido: congeladas en paquetes, fileteadas y comenzar con la trucha fario. Nuestro objetivo es construir un centro tecnol¨®gico para aprovechar la potencia de Galicia en el cultivo de truchas", se?ala Luz Arregui, presidenta de Atrugal.
Las empresas reclaman un mayor apoyo a la innovaci¨®n en la potente red de centros de investigaci¨®n marina de Galicia: Oceanogr¨¢fico, Cetmar, Casa de los Peces e Investigaci¨®ns Mari?as
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