Ribeiro y albari?o contra 'coca cola'

En¨®logos, productores, consejos reguladores y distribuidores se re¨²nen estos d¨ªas en Ferrol en la V Feria del Vino, Fevino, que se celebra en las instalaciones de Punta Arnela, en A Malata. M¨¢s de 600 bodegas de todo el mundo participan en esta cita anual de catas e intercambios comerciales que se celebra en Galicia. Precisamente, el prestigio de los vinos blancos gallegos ha despertado el inter¨¦s de un grupo de importadores americanos que quieren explotar el auge de los caldos espa?oles al otro lado del Atl¨¢ntico.

Decir que el vino es s¨®lo el jugo de la uva ser¨ªa como reducir la catedral de Santiago a un mont¨®n de piedras. T¨¦cnicamente es el resultado de la fermentaci¨®n alcoh¨®lica del zumo de uvas pero en la pr¨¢ctica es toda una ciencia, la enolog¨ªa, y un lujo para los sentidos que traspasa fronteras.

Juan Ben¨ªtez, se dedica a la importaci¨®n de vinos y licores pero hace a?os fue sumiller en el club Siglo XXI de Nueva York frecuentado por artistas y a¨²n recuerda la preferencia de Frank Sinatra por los vinos riojanos. Para los no iniciados, adentrarse en el mundo de la enolog¨ªa requiere sosiego, un buen olfato y mejor paladar. Se exige adem¨¢s, manejar con soltura un lenguaje propio que cataloga los caldos en funci¨®n de su cepa, aroma y gusto con calificativos como afrutado, ¨¢spero, espumoso, aterciopelado o salvaje.

Desde el pasado s¨¢bado, en Ferrol se habla de vinos y sobre todo de negocios dentro de la quinta feria del sector que se celebra en Galicia. M¨¢s de 60 expositores en representaci¨®n de 600 bodegas exhiben y promocionan m¨¢s de 2.000 vinos diferentes en una superficie de 5.000 metros cuadrados por la que seg¨²n el director de la feria, Domingo Basoa, ya han pasado m¨¢s de 3.000 visitantes en los ¨²ltimos d¨ªas. "Est¨¢ siendo un buen a?o y los expositores est¨¢n encantados", se?al¨® Basoa, "en esta feria no se vende nada, se degusta y se promociona. Esa es nuestra filosof¨ªa".

Como en ediciones anteriores, Fevino se ha dividido en dos para satisfacer las necesidades del gran p¨²blico y las del sector. Durante el fin de semana, la feria abri¨® sus puertas y botellas a los aficionados y curiosos, pero hoy ¨²nicamente los profesionales vitivin¨ªcolas pueden acceder al recinto, entre ellos un grupo numeroso de compradores estadounidenses interesados en hacer negocios con las bodegas gallegas. Los expertos se?alan el prestigio y la proyecci¨®n que est¨¢n teniendo en los ¨²ltimos a?os los vinos espa?oles en ese mercado, fundamentalmente en la costa este, pese a que los estadounidenses "no tienen cultura del vino", como se?ala Javier Aparicio, uno de los responsables de la c¨¢mara de comercio de Espa?a en EEUU. "Es un gran mercado potencial", asegura, "en los ¨²ltimos cinco a?os se duplic¨® e incluso se triplic¨®, pero hay que educar al consumidor y mejorar el marketing para competir con los caldos de California y Australia".

Cepas, vendimia, barricas, temperaturas, corchos, embotellado y etiquetado. Todo influye en el proceso de elaboraci¨®n de un buen vino que los en¨®logos controlan al detalle y que determinar¨¢ posteriormente su precio de mercado. Un proceso de elaboraci¨®n lento y a veces impreciso donde tambi¨¦n se imponen las nuevas tecnolog¨ªas.

Precisamente, los en¨®logos y bodegeros defienden una "vuelta a las ra¨ªces" para evitar "el exceso de mecanizaci¨®n del proceso". Rafael Vivanco, responsable de la bodega riojana Dinast¨ªa Vivanco, defiende que hay que "innovar y recuperar la esencia". Vivanco destaca la proyecci¨®n y calidad de los vinos blancos gallegos. "Son vinos genuinos, con uva aut¨®ctona que no se ha mezclado y conservan toda la frescura del Atl¨¢ntico". Esa autenticidad de los caldos gallegos tambi¨¦n parece haber impresionado a los empresarios norteamericanos. Por eso Juan Ben¨ªtez se ha marcado un objetivo: "Que los americanos compren vino igual que compran coca cola".