Una cerveza bien casada
A pocos se les escapa la capacidad de la cerveza para unir a amigos en torno a una mesa llena de tapas. Pero puede que algunos no hayan pensado en preparar 19 suculentos platos con productos mediterr¨¢neos y en ba?arlos con la cerveza id¨®nea.
El cr¨ªtico gastron¨®mico Jos¨¦ Carlos Capel responde en La cerveza y los tesoros gastron¨®micos espa?oles a preguntas como: ?cu¨¢l es la cerveza perfecta para acompa?ar una sardina al parmesano?, ?y un congrio en mojo hervido?, ?y unos chips de yuca y aceituna? La obra arranca con una introducci¨®n sobre la historia de esta bebida de baja graduaci¨®n alcoh¨®lica y sobre los diferentes tipos de cerveza elaborados en Espa?a. En los 19 cap¨ªtulos posteriores, las 17 comunidades aut¨®nomas est¨¢n representadas con un producto aut¨®ctono: la anchoa de Cantabria, la sobrasada de Mallorca, el queso manchego, el mejill¨®n de Galicia... Se trata de 19 tesoros culinarios que han inspirado a cocineros de la talla de Carme Ruscalleda, To?o P¨¦rez y Pedro Subijana.
La cerveza y los tesoros gastron¨®micos espa?oles Jos¨¦ Carlos Capel. Alianza Editorial, 2006. 160 p¨¢ginas. 19 euros.
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