Viento del norte

Que Pedro Contell, patr¨®n del Restaurant La Rosa -junto con Juanmi-, haya hecho un gran vino puede sorprender a algunos, pero no a los que conocen su buena gastronom¨ªa. Pedro ha trabajado siempre excelentemente el mejor producto. Hace a?os, debatiendo contra los que negaban el pan y la sal a la cocina valenciana, me contestaron, por el peso del argumentario que defend¨ªa, ?es que la valenciana es una cocina de producto! ?Pero es que hay otra? Si la hay av¨ªsenme para no comerla. Pedro y la gente de Vinya Natura han elevado el nivel del reto, no s¨®lo haciendo un buen vino, sino traslad¨¢ndose al norte del pa¨ªs para recuperar la viticultura en comarcas que anta?o fueron prestigiosas zonas vin¨ªcolas y cuyos tintos sirvieron para mejorar los de Aquitania, desde los ¨²ltimos Plantagenets hasta la clasificaci¨®n de los vinos de Burdeos en 1855 con el sistema cru. El Bar¨®n de Davilliers en su Voyage historique et pintoresc en el XIX, cita las grandes bondades de los vinos de Benlloch, de Les Useres y de Benicarl¨® -el gran Carlo, famoso mundialmente en aquellos siglos-. La tierra y el clima no pueden ser mejores por su latitud, la misma en la que otras prestigiosas zonas vin¨ªcolas -Napa Valley y Toscana- hacen el lugar ideal para la plantaci¨®n de buenas variedades, al igual que Pedro y su en¨®logo, Eloy Haya, siguiendo el viejo adagio de que el buen vino empieza en la vi?a. As¨ª, entre el barranc de l'infern, Les Useres y Benlloch tienen repartidas 7,5 hect¨¢reas de Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Tinta del Pa¨ªs. Buenas vin¨ªferas para un buen clima. Naturalmente se nota el objetivo de Vinya Natura, buscar uvas que den grandes vinos a medio plazo, plenos de frutosidad, natural elegancia y madurez. Eloy consigue unos tintos muy bien equilibrados en la maduraci¨®n fen¨®lica y azucarada. El Quatre Vents, es arom¨¢tico, fino, franco, con esa sensaci¨®n de ciruela roja, grosella y frambuesa, algo especiado a la boca -canela- y de paladar redondo y posgusto acabado y aterciopelado. Un gran tinto del norte que nos ha sorprendido agradablemente, como un viento fresco y nuevo, para alegr¨ªa de la afici¨®n vin¨ªcola.