Alicantina historia l¨ªquida

La historia no solo se lee en los libros, tambi¨¦n en el vino. Especialmente en el Fondill¨®n de Alicante. De la misma manera que el Volga es historia liquida para los eslavos, el Fondill¨®n es memoria viva de Alicante. Si haces una tertulia con Primitivo Quiles, de 77 a?os y de esp¨ªritu vivo y joven, te cuenta entre copa y copa de Fondill¨®n sus cr¨®nicas, como aquella de un franc¨¦s que con admirada envidia hablaba del prestigio y la alta cotizaci¨®n econ¨®mica de sus vinos, diciendo que toda la explanada de Alicante se pod¨ªa empedrar de duros de plata gracias a la exportaci¨®n de sus tintos y Fondillones. Todo, en un valenci¨¤ fino, elegante y de armoniosa melod¨ªa, como solo se habla en el sur del Pa¨ªs.

Primitivo Quiles se ha juramentado con la monastrell, y sus vinos llevan el sello de la excelencia y la tradici¨®n mas viva. Prueben la magnificencia del Gran Imperial (vino dulce-a?ejo de postres) y el clasicismo del tinto de crianza del Raspay, ver¨¢n la luz adem¨¢s de la felicidad. Esta bodega anclada en el tiempo es un patrimonio hist¨®rico. Destaca en ella su Fondill¨®n, que ha obtenido alt¨ªsimas puntuaciones en las mejores gu¨ªas y gur¨²s. Primitivo cuenta, cuando su padre llevaba la bodega, que ven¨ªan los corredores a venderle un vino que no ten¨ªa mercado, dici¨¦ndole ?taste aix¨® Don Primitivo, es Fondellol! En la recuperaci¨®n del Fondill¨®n, las aldeas y pedan¨ªas de Mon¨°ver (que tiene un hermoso termino municipal) han jugado un papel fundamental. Parte de esa memoria se guarda ahora en las bodegas de Primitivo Quiles, en sus viejos toneles, donde la solera de 1948 reposa viva, dando en cada "saca" (no se hace todos los a?os) unas pocas botellas. La que he catado es la n? 954 de 3.000, de la "saca" del 2.005. Es magn¨ªfico gracias a su color clarete rancio de tonos rojizos como el Jord¨¢n. Tiene aroma a caf¨¦ y tabaco de Virginia, y su sabor es de frutos secos y especias. Un gran vino para disfrutar como un squire (cl¨¢sico caballero rural ingl¨¦s) que es al fin y al cabo lo que es este gran vinatero.