Sobresaliente Champenoise

El arte mayor de Dominio de la Vega en el dominio del m¨¦todo champenoise es bien conocido y ha quedado demostrado. La puntuaci¨®n de Robert Parker a uno de sus bruts confirma otros premios y consideraciones. Su en¨®logo, Daniel Exp¨®sito, domina la segunda fermentaci¨®n de los vinos base para cavas blancos y rosados como este Pinot Noir. Parte de este arte lo ha heredado de su padre y sus socios, que fueron los fundadores de la primera cava de Requena hace 25 a?os. Pero tambi¨¦n por su aprendizaje en el territorio de mayor cultura de los espumosos, el Rhin y el Mosela. Donde la elaboraci¨®n de un seckt grund wein es una t¨¦cnica y cultura depurad¨ªsima. La Pinot Noir es una uva originaria de la Borgo?a, que es uno de los dos territorios vin¨ªcolas m¨¢s antiguos de Europa sin interrupci¨®n en su continuidad (la otra es la Toscana). Esta Pinot Noir siempre ha tenido un destino manifiesto, la elaboraci¨®n como un tinto monovarietal y la vinificaci¨®n con el m¨¦todo blanc de noirs para hacer Champagne y para rosados. El gran ducado de la Borgo?a y su aliado natural el reino de Flandes fueron precursores en la alta edad media de la cultura del vino y su legislaci¨®n. En la magnifica exposici¨®n del Toison d'Or dirigida por el historiador Eduard Mira se comprende la gran importancia de estos estados y tambi¨¦n del Reino de Valencia y su gran relaci¨®n vin¨ªcola. Gracias Eduard por recordarnos y ense?arnos que el Reino de Valencia fue un estado europeo que aporto su cultura, sus gentes y sus vinos en la construcci¨®n de Europa. Esto mismo ha hecho Dominio de la Vega con sus exquisitos cavas desde Requena para s¨ª, para Valencia y para el mundo. Ha elaborado un cava Pinot Noir rosado que ha recogido el reconocimiento desde Dijon a Nueva York y desde Troyes a Alicante. Un cava fino de burbuja inquieta con aroma a frutos secos y sabor de frambuesa y vainilla.