Singularis Vitis

Casi todas las uvas tintas tienen la pulpa blanca, pero la tintorera la tiene de rojo, color granate. La etimolog¨ªa de tinto en castellano viene del latin tinctus, nombre que designaba la parte mas s¨®lida de las uvas, donde se origina la acci¨®n de tintar el mosto y que describe perfectamente la virtud principal de la tintorera, intenso color y aroma, ya que una cosa no va sin la otra. Es sin duda una variedad interesant¨ªsima desde el punto de vista enol¨®gico que siempre ha atra¨ªdo y asustado a los en¨®logos. Intenso aroma en la fermentaci¨®n y descompensado sabor con respecto a la promesa arom¨¢tica ofrecida. Es sin duda un reto, que dificulta la apuesta de las bodegas para elaborar un fino y gran vino. No es el caso de Rodolfo Valiente, que se plante¨® la elaboraci¨®n con tintorera para hacer un tinto vigoroso y fino a la vez. Rodolfo estudi¨® la promesa olfativa y seductor color que tenia en su tanque de vinificaci¨®n, y encontr¨® la soluci¨®n en la selecci¨®n del tipo de madera y capacidad de las barricas, para ir doblegando el tremendo poder de este mosto y mantener su seductor aroma y color. Rodolfo, un en¨®logo con sensibilidad y precisi¨®n, que dej¨® el derecho para convertirse en uno los mejores vinateros de la nueva generaci¨®n, ha demostrado que la inteligencia aplicada en la acci¨®n es la base de todo progreso, por que como dicen en Oporto: "El mundo es una vi?a y cada cepa una cuesti¨®n". Gracias a su cultura enol¨®gica ha podido hacer este tinto voluptuoso pero fino, fuerte y elegante a la vez. Un tinto muy expresivo que ha necesitado tiempo para hacerse y que tendr¨¢ una vida muy longeva. En la copa es brillante y atractivo por su limpidez, color y bouquet. Este Pasamonte es el tinto m¨¢s singular de este verano, que no es el de nuestro descontento como dec¨ªa Shakespeare, gracias a este y otros vinos que hemos bebido. Rodolfo tiene un amoroso inter¨¦s por el vino (no crean que lo tienen todos los vinateros venidos de otros sectores). Lo demuestra el valor de este Pasamonte que ha superado los l¨ªmites de esta singular vid, estudi¨¢ndola debi¨® seguir la raz¨®n de Cicer¨®n: "La observaci¨®n de la naturaleza y su meditaci¨®n ha generado el arte".