'Papeles de Zabalanda' se centra en la gastronom¨ªa

El segundo n¨²mero de Papeles de Zabalanda, la revista de cultura, reflexi¨®n y creaci¨®n que dirige ?ngel Mart¨ªnez Salazar desde Vitoria, ha llegado ya a los quioscos. La publicaci¨®n, en su ejemplar de oto?o, acoge una extensa n¨®mina de colaboradores que afrontan asuntos tan diversos como la figura de Sabino Arana, a cargo del historiador Javier Ugarte, el vino en el C¨¢ucaso, por I?aki Mart¨ªnez Salazar, o la carrera del cineasta Montxo Armend¨¢riz, analizada por Santiago de Pablo.

Pero, sobre todo, este volumen de Papeles de Zabalanda est¨¢ recorrido por diferentes textos vinculados con la gastronom¨ªa, con un inquietante art¨ªculo en clave autobiogr¨¢fica de Antonio Altarriba, sobre el canibalismo, C¨®meme, y otro plagado de curiosidades, de Manuel Montero, sobre la cocina vasca. Al igual que en el primer n¨²mero, la imagen cuenta con un notable peso en el dise?o de la publicaci¨®n, con ilustraciones de Javier Hern¨¢ndez Landazabal o Sim¨®nides y fotograf¨ªas de Pilar Albajar o Josu Chavarri. La revista se cierra con el retrato ir¨®nico del referente universal de la cocina vasca, Arzak, a cargo de Mintxo.