La menor producci¨®n eleva el precio de los huevos

Los huevos han sido un producto que hab¨ªa pasado inadvertido en los ¨²ltimos tres a?os a efectos de la inflaci¨®n. Frente a los sobresaltos de otras producciones alimentarias con fuertes subidas coyunturales, los huevos mantuvieron una l¨ªnea de estabilidad, solamente con ligeros incrementos y unas cotizaciones medias en origen de 0,43 euros docena en 2004, 0,45 euros en 2005 y de 0,57 euros en 2006. Esta evoluci¨®n de las cotizaciones en origen se quebr¨® este a?o con una subida de los precios en granja hasta superar los 0,70 euros de media, lo que se ha traducido hasta la fecha en un incremento a efectos del IPC del 9%.

Con un censo de unos 48 millones de ponedoras, Espa?a ha sido en los ¨²ltimos a?os un pa¨ªs netamente excedentario, con producciones que llegaron a superar los 1.000 millones de docenas frente a un consumo por debajo de los 900 millones de docenas. Ello supone ocupar el segundo lugar en el sector en la UE, por detr¨¢s de Francia y a la altura de Italia, con unas 2.000 explotaciones de las que 600 tienen un peso m¨¢s significativo. Esta situaci¨®n de sobreproducci¨®n de huevos tuvo dos consecuencias directas. Primera, la necesidad de exportar entre un 15% y un 20% de la producci¨®n a otros pa¨ªses comunitarios, especialmente a Francia y Holanda, para lograr una cierta estabilidad en los mercados. Segundo, la bajada de los precios en granja por el exceso de oferta. Estos bajos precios fueron uno de los principales argumentos para entrar en otros mercados comunitarios a costa de una baja rentabilidad.

Los malos resultados empresariales hicieron que, tras ese trienio negro, el sector pasara de una estrategia expansiva a llevar a cabo un descenso de animales en las granjas para ajustar la producci¨®n a la oferta interior. Esta ca¨ªda de la oferta se estima en un 15%.

Menos ponedoras

Los procesos de ajuste en el sector de los huevos suponen una programaci¨®n media de ponedoras de casi un a?o. Ese giro ha supuesto una rebaja del parque de ponedoras de los 48 a 43 millones de unidades, lo que se ha traducido en el recorte de la oferta y la subida de los precios en origen este a?o hasta los 0,80 euros docena. La reducci¨®n en la oferta ha coincidido con una estabilidad en la demanda que se caracteriza adem¨¢s por un consumo sin grandes oscilaciones durante todo el a?o. Oficialmente, la demanda en fresco se sit¨²a en unos 200 huevos por persona y a?o, aunque se estima que, sumando la restauraci¨®n y los productos industriales, se elevar¨ªa a unas 240 unidades.

Para la directora de la interprofesional del sector, Mar Fern¨¢ndez, los huevos no han sido en los ¨²ltimos a?os un producto inflacionista al tener incluso en algunos momentos cotizaciones por debajo de costes. Seg¨²n sus datos, mientras el IPC ha tenido en los ¨²ltimos tres a?os un crecimiento acumulado del 9,8%, en los huevos se ha registrado un descenso del 0,8%.

En el caso de los huevos, en contra de lo que sucede en otros sectores donde hay una larga cadena, hay una comercializaci¨®n muy directa por muchas empresas de ¨¢mbito comarcal o regional. En ese contexto, un dato a destacar por la producci¨®n son las grandes diferencias que existen entre los precios en origen y al consumidor. Y en esta misma l¨ªnea se destaca que la actual subida en origen se haya traducido en el precio final, mientras no suced¨ªa lo mismo cuando ca¨ªan los precios en granja.