Sigue la escalada de los precios de la leche, la harina y el aceite de girasol

Los alimentos se han convertidos en protagonistas -con permiso del petr¨®leo- del repunte inflacionario de los ¨²ltimos meses. S¨®lo en noviembre, cuando la inflaci¨®n se ha disparado al 4,1%, los precios de productos alimenticios b¨¢sicos han continuado la senda ascendente de los ¨²ltimos meses: el aceite de girasol se ha encarecido un 9,9%; la leche, un 5,45%; la harina de trigo, el 3,93%, seg¨²n los precios de los alimentos publicados ayer por el Ministerio de Industria.

Los aumentos a¨²n son mayores si se analizan los 11 meses que van de 2007. De nuevo, el foco se fija sobre la leche y la harina de trigo, con subidas superiores al 14%. A ellos se suman el at¨²n claro y productos frescos como el pollo, los huevos o las cebollas. Destaca sobre ellos el aceite de girasol con una subida de casi el 30%.

De la escalada del aceite de girasol, la leche y la harina de trigo, destaca su comportamiento en los ¨²ltimos tres meses, cuando se han encarecido un 24,77%, un 20,25% y un 12,07% respectivamente.

Bajar al detalle de por qu¨¦ se han encarecido los alimentos requiere un an¨¢lisis individualizado de cada uno. No hay una causa ¨²nica que sirva para explicar el fen¨®meno. Pero casi todas pueden reducirse a una regla b¨¢sica de la econom¨ªa, la ley de la oferta y la demanda.

Por ejemplo, en el caso de la leche, hay que volver la vista hacia Bruselas. La cuota de producci¨®n l¨¢ctea adjudicada a Espa?a por la Comisi¨®n Europea es de 6,1 millones de toneladas; la demanda, de nueve millones. Una situaci¨®n similar se da en el caso de los huevos y la carne de pollo. La gripe aviar y el aumento en el precio de los piensos han tra¨ªdo una reducci¨®n del parque de gallinas ponedoras y la crianza de pollos, lo que se ha acabado en un ajuste de los precios.

Baja el aceite

Pero el escenario no es homog¨¦neo. Hay subidas de precios mucho m¨¢s moderadas en lo que va de a?o, como la de la carne de cerdo. Entre los descensos, se encuentra el aceite de oliva, con una ca¨ªda del 16,38% en 2007, y las lechugas, el 7,45%. Si bien es el caf¨¦ soluble (41%) el que lidera los descensos.

Por lo que respecta a la carne de cordero, t¨ªpica de las fechas navide?as que se acercan, cabe decir que ha cambiado en los ¨²ltimos meses su tendencia a la baja, pero todav¨ªa acumula descensos, tanto en t¨¦rminos interanuales como en 2007.