"Ni me retiro, ni cierro El Bulli"

Por m¨¢s que se rumoree en Espa?a, y en el resto del mundo, ni El Bulli cierra ni Ferran Adri¨¤ se retira. "Ahora estamos cerrados, pero por vacaciones", ironiza el chef catal¨¢n en conversaci¨®n telef¨®nica.

"No me retiro. Simplemente voy a cambiar horas de empresa por m¨¢s horas de cocina". ?se es el prop¨®sito para 2008 del considerado mejor cocinero del mundo. 2007 ha sido "un a?o el¨¦ctrico", como a ¨¦l le gusta decir, lleno de emociones y de orgullo compartido.

Vicente Todol¨ª y Richard Hamilton escribir¨¢n el libro 'Bulli-Documenta'

"Este honoris causa no es s¨®lo para m¨ª, es para todos los cocineros" declar¨® -y repite cada vez que le preguntan- cuando fue investido por la Universidad de Barcelona el pasado 17 de diciembre (algo que a ning¨²n cocinero espa?ol le hab¨ªa ocurrido). Y pocos d¨ªas antes, hab¨ªa recogido en Toledo la medalla al m¨¦rito de las Bellas Artes.

En junio, Adri¨¤ s¨ª que fue protagonista de una noticia bomba: su cocina se reconoc¨ªa como obra de arte por la famosa feria de vanguardia Documenta 12, de Kassel, que hizo del restaurante El Bulli (www.elbulli.com) un pabell¨®n expositivo. Un centenar de visitantes (artistas, m¨²sicos y p¨²blico en general) volaron a lo largo del verano desde Alemania hasta la recoleta Cala Montjoi de Roses (Girona). Y tambi¨¦n vol¨® all¨ª un d¨ªa de agosto desde Tokio el gran chef-monje Hiroyoshi Ishida (Mibu) para regalarle la historia de la experiencia culinaria que ambos compartieron dibujada en las historietas de manga.

"El Adri¨¤ empresario va a disminuir. Casi no escucho ofertas, s¨®lo las m¨¢s divertidas", advierte el cocinero. Y una de ellas es "un videojuego did¨¢ctico, en la l¨ªnea de la pel¨ªcula Ratatouille, para ense?ar a los ni?os buenos h¨¢bitos de alimentaci¨®n", comenta. Precisamente en Ratatouille prest¨® su voz para un personaje que era un comensal quisquilloso. Otro divertimento.

Lo que se toma muy en serio es la l¨ªnea pedag¨®gica en la nutrici¨®n y en eso centrar¨¢ su gran proyecto de la Fundaci¨®n Alicia (Alimentaci¨®n y Ciencia). "Tengo una suerte incre¨ªble, a mis 45 a?os ya he cubierto una etapa de mi vida. Estoy en plena forma, ahora quiero divertirme, viajar, perderme en los mercados. Mi presencia estar¨¢ m¨¢s en la cocina que en congresos", dice.

Las aventuras extraculinarias las dejar¨¢ en otras manos. Vicente Todol¨ª (director de la Tate Modern, de Londres) y Richard Hamilton (padre del pop art brit¨¢nico) se encargar¨¢n "con libertad total" de escribir el libro de El Bulli en la Documenta, con todo el material visual y testimonial de los visitantes de la feria que saborearon su arte.

El realizador David Puyol ultima un documental sobre el chef que se presentar¨¢ en febrero en el pr¨®ximo Festival de Cine de Berl¨ªn. "Somos l¨ªderes mundiales y hay que decir que el gran hecho cultural espa?ol es la cocina de vanguardia. Este movimiento naci¨® a mediados de los noventa y ahora hay que tener autoestima y marcar territorio", dice el cocinero, que concluye: "No quiero entrar al trapo cuando la gente dice que hay saturaci¨®n de Adri¨¤. Nunca me quejo, porque abrirse a cosas nuevas siempre cuesta".