Maduraci¨®n lenta y rica
Juan Antonio Ponce pertenece a una familia de viticultores arraigados en su tierra, vinculados visceralmente a la vi?a, y orgullosos de sus elaboraciones artesanales. De tales premisa s¨®lo pueden nacer vinos con fuerte personalidad e irrenunciable respeto por el terru?o.
Y si a estos datos biogr¨¢ficos a?adimos un vi?edo mayoritariamente de la uva aut¨®ctona bobal, cultivada 'en vaso' a la manera tradicional, con baj¨ªsima densidad de cepas, un escaso rendimiento por hect¨¢rea que no supera los cuatro mil kilogramos, y directamente plantado en la tierra (es decir, sin portainjerto), tenemos las premisas para la obtenci¨®n de un gran tinto.
En este caso, Juan Antonio Ponce ha seleccionado las uvas de una peque?a vi?a de media hect¨¢rea, a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, donde la maduraci¨®n del fruto resulta muy lenta pero extraordinariamente equilibrada y rica.
P. F. 2006
Bodegas y Vi?edos Ponce.
Iniesta (Cuenca).
Tel¨¦fono 677 43 45 23.
D. O: Manchela.
Tipo: tinto crianza, 14%.
Cepas: bobal.
Consumo preferente:
medio plazo.
Temperatura de servicio: 17? C.
Precio: 16 euros.
Puntuaci¨®n: 8,8/10.
No es de extra?ar que la fermentaci¨®n se alargue durante un mes. Malol¨¢ctica en barricas de roble franc¨¦s, con 10 meses de crianza completan el dise?o de este sorprendente vino.
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