El Tottenham se pone a dieta

"Fue uno de esos partidos en que sale perfecto lo que pones en la pizarra. Marcamos cinco goles, pero pudieron ser muchos m¨¢s". Fiel a su car¨¢cter espartano, Juande Ramos apenas dejaba entrever ayer una pizca de emoci¨®n por la aplastante victoria del Tottenham ante el Arsenal (5-1) en las semifinales de la Carling Cup. Apenas euforia por el primer triunfo de los Spurs ante sus vecinos de Londres en 22 partidos desde 1999, y por la primera final del equipo en seis a?os. Ramos ya est¨¢ acostumbrado al ¨¦xito. El 24 de febrero vivir¨¢ en Wembley ante el Everton o el Chelsea -la segunda semifinal se jugaba anoche- su s¨¦ptima final en menos de dos a?os. "Llegar y en tres meses clasificarse para Wembley colma mis ilusiones", dijo Juande.

Los t¨¦cnicos han cambiado pasteles y salsas por ensaladas y aceite de oliva

El dietista env¨ªa a los hoteles un detallado 'dossier' de 60 p¨¢ginas con el men¨²

Hasta su exhibici¨®n, Juande ha completado "una transformaci¨®n total" en White Hart Lane. "El cambio ha sido enorme", cuenta; "me encontr¨¦ un equipo hundido, deprimido, que hab¨ªa perdido siete partidos de 11 y que se dejaba remontar. Los jugadores no confiaban en ellos. Hemos transformado la mentalidad de la plantilla con esfuerzo y trabajo. Los jugadores deb¨ªan creer en s¨ª mismos. Y hemos recuperado la garra y la ilusi¨®n por jugar". Nada m¨¢s llegar, Juande dej¨® fuera del equipo titular a Berbatov y Robbie Keane en un golpe de autoridad por su bajo rendimiento. Tres meses despu¨¦s, los dos delanteros y Aaron Lennon, un jugador rapid¨ªsimo y el m¨¢s bajito de la Premier (1,65m), destrozaron al Arsenal con una serie de contraataques de libro.

"Jugamos con las l¨ªneas muy juntas, con mucha presi¨®n y con mucha velocidad. Sab¨ªamos que no pod¨ªamos dejar espacios a Cesc y Hleb. El equipo est¨¢ m¨¢s equilibrado y con m¨¢s fuerza en ataque. Era b¨¢sico conocer a los jugadores y emplear a los mejores para cada posici¨®n", explica Ramos. El Arsenal acab¨® desquiciado hasta el punto de que el ¨¢rbitro hubo de evitar un enfrentamiento entre Bendtner y Adebayor al final del partido. "No, nada se ha traducido mal, no habr¨¢ correcciones. El Tottenham anot¨® cinco goles y el Arsenal, uno. Es un hecho. Vamos, pell¨ªzquese. No es un sue?o", escrib¨ªa ayer el Times sobre un partido "de cinco estrellas".

Juande ha cambiado la silueta del Tottenham junto al preparador f¨ªsico Marcos ?lvarez y el nutricionista Antonio Escribano, ambos colaboradores suyos en la etapa del Sevilla. "Juande lo controla todo", explica Escribano, que ha volteado por completo la dieta de la plantilla despu¨¦s de detectar sobrepeso en varios futbolistas. "Antes com¨ªan lo que se come en un buf¨¦ normal de un restaurante. Les importaba que la comida tuviera buen sabor m¨¢s que fuera saludable", cuenta.

"?Se casa alguien?", pregunt¨® el cuerpo t¨¦cnico cuando entr¨® en el comedor en la primera concentraci¨®n del equipo y vio la mesa llena de pasteles la noche antes de jugar contra el Middlesbrough. Aquello se acab¨®. Escribano ha prohibido los dulces, el ketchup y las salsas -"tomaban hasta 20 tipos diferentes"-, y ha descubierto para el vestuario el aceite de oliva. Los jugadores comen ahora nueve tipos de ensalada con 12 ingredientes que se van alternando, pollo a la brasa y verduras. Escribano viaja cada semana a Londres para dar el men¨² al cocinero ingl¨¦s del club. Y antes de cada concentraci¨®n env¨ªa al empleado del hotel un dossier de 60 p¨¢ginas "con toda la informaci¨®n de las comidas para un d¨ªa y medio", incluyendo la disposici¨®n f¨ªsica de los alimentos y los minutos exactos en que deben estar en ebullici¨®n los espaguetis. "Los jugadores no se quejan porque lo ven l¨®gico", dice Escribano. Comen cada d¨ªa en el club seg¨²n el calendario: los d¨ªas previos a los partidos tienen una alimentaci¨®n especial y otra de recuperaci¨®n despu¨¦s de los encuentros. En sus casas siguen tambi¨¦n la dieta del nutricionista y sus horarios.

El Tottenham es el tercer equipo m¨¢s goleador de la Premier (44 goles, tras Manchester y Arsenal) y el quinto m¨¢s goleado (40). Y ahora celebra su metamorfosis de manos de Juande. Desde la llegada del t¨¦cnico, el conjunto ha ganado seis partidos de 12 en la Liga y s¨®lo ha perdido en sus visitas al Arsenal y al Chelsea. Despu¨¦s de m¨¢s de 50 millones de euros gastados este verano, los due?os creen haber encontrado en Ramos la llave del ¨¦xito. La afici¨®n core¨® el martes el nombre de Juande, impasible mientras sus jugadores celebraban como locos el triunfo en el c¨¦sped. "Todo el m¨¦rito es de los futbolistas", afirm¨®. Como dec¨ªa ayer la prensa inglesa, "hay mucho que disfrutar en este hombre reservado e intenso".