Alta cocina sin secretos
El pr¨®ximo domingo, gratis con EL PA?S, un libro de recetas de Ferran Adri¨¤
La colecci¨®n de libros de cocina que EL PA?S va a ofrecer a sus lectores en exclusiva durante los pr¨®ximos cuatro meses, hasta el 3 de junio, constituye uno de los proyectos gastron¨®micos m¨¢s ambiciosos de los realizados en Espa?a en los ¨²ltimos a?os. A trav¨¦s de 30 libros de f¨¢cil manejo y edici¨®n cuidada, 15 de los mejores profesionales espa?oles van a desvelar sus conocimientos a los devotos de la cocina.
En la lista de participantes figuran Ferran Adri¨¤, Mart¨ªn Berasategui, Santi Santamar¨ªa, Pedro Subijana, Sergi Arola, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Dani Garc¨ªa, Alberto Chicote, To?o P¨¦rez, Paco Roncero, Quique Dacosta, Pedro Mor¨¢n, Pepe Solla y Francis Paniego. Una apabullante relaci¨®n de apellidos que enmarca los logros de la alta cocina espa?ola en los ¨²ltimos a?os.
Con esta colecci¨®n de esp¨ªritu divulgativo, gourmets y aficionados a comer bien dispondr¨¢n de un material de alto valor did¨¢ctico para convertir en cotidianas recetas que hasta ahora parec¨ªan inaccesibles. Alta cocina sin secretos, en versi¨®n de calle y para todos los bolsillos. Algo infrecuente hasta estos momentos.
De cada uno de estos profesionales aparecer¨¢n dos libros completos. En el primero de ambos se relatan sus respectivas trayectorias y los avatares que han superado hasta escalar posiciones en la cocina espa?ola de vanguardia. Contingencias y an¨¦cdotas, fracasos y triunfos en su vida que a la postre les han convertido en figuras internacionales.
En el segundo volumen se describen sus l¨ªneas de pensamiento. Actitudes ante la cocina, criterios a la hora de tratar las materias primas, debilidades gastron¨®micas, caprichos, t¨¦cnicas ins¨®litas y una larga relaci¨®n de detalles personales.
A estos textos de introducci¨®n, que nos permitir¨¢n acceder a sus diferentes formas de entender la cocina, siguen despu¨¦s 20 recetas en cada libro. F¨®rmulas cuidadosamente escogidas por sus autores, todas ellas deliciosas.
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