Alimentaria apuesta por innovar en un momento de menor consumo

Barcelona es estos d¨ªas un gran escaparate de nuevas tendencias de consumo. Alimentaria, inaugurado ayer por los Pr¨ªncipes de Asturias, arranc¨® con multitud de propuestas para la innovaci¨®n en el sector. Las empresas intentan adoptar sus productos a los nuevos h¨¢bitos de consumo y la feria presenta incluso un ejemplar de c¨®mo ser¨¢ la tienda del futuro.

Sin embargo, el sal¨®n no es ajeno a la desaceleraci¨®n en el consumo. El sindicato agrario Asaja advirti¨® de que los sectores ganaderos espa?oles pueden desaparecer debido a las p¨¦rdidas que arrastran desde hace ocho meses por la "peor crisis de la historia", que afecta a productores de carnes, vino y leche por la subida de las materias primas. Asaja advirti¨®, adem¨¢s, de que, en los ¨²ltimos 10 a?os, Catalu?a ha perdido el 36% de explotaciones de vacuno, el 44% de porcino y el 70% de leche.

Los nuevos modelos de familia que empiezan a arraigar en la sociedad marcan las citadas tendencias de innovaci¨®n. Las empresas c¨¢rnicas este a?o han aterrizado en la feria con un gran volumen de semipreparados y congelados. Tambi¨¦n con raciones m¨¢s peque?as de todo tipo de productos, pensando en las personas que viven solas y en las familias monoparentales.

Pero la mayor novedad de Alimentaria fue la tienda del futuro del sal¨®n Innoval. Es un s¨²per futurista, donde el comprador ya no recorre los pasillos con un carrito met¨¢lico, sino con otro dotado de una pantalla donde aparecer¨¢n las ofertas y que va sumando el precio de la compra. "La tienda del futuro ser¨¢ un centro de servicios", explic¨® la directora de Innoval, Noa Alt¨¦s. Las b¨¢sculas para pesar los alimentos de esta tienda son inteligentes. No s¨®lo dan los kilos y el precio, sino que informan sobre las propiedades del producto y ofrecen recetas de cocina. Adem¨¢s, hay aparatos para conocer todo el proceso que ha pasado el producto desde la granja hasta la cesta.

La novedad convive con la tradici¨®n, y est¨¢n el jam¨®n ib¨¦rico, el vino riojano y el cava catal¨¢n. El sal¨®n re¨²ne a los grandes, y est¨¢ a s¨®lo 7.000 metros cuadrados de la primera feria del sector del mundo, que se celebra en Colonia. Alimentaria es la feria que deja m¨¢s dinero a Barcelona (168 millones). Y las costuras de la capital catalana, tanto en taxis como en hoteles, pasaron ayer la prueba con ¨¦xito.