La venta de alimentos cae en las grandes superficies
La cifra global en el sector aumenta el 0,6% descontando la inflaci¨®n
El desmadre de los precios de los alimentos en 2007 ha calado en los h¨¢bitos de compra de los catalanes. As¨ª se desprende al menos de los datos hechos p¨²blicos ayer por el Instituto de Estad¨ªstica de Catalu?a (Idescat), que revela que, a precios constantes -es decir, descontando el efecto del aumento de precios-, las ventas de los productos alimenticios bajaron el 2,3% en las grandes superficies. Fueron los restantes productos, con un aumento del 2,5%, los que salvaron los muebles del sector y permitieron dejar el balance del a?o en un leve crecimiento del 0,6%.
Todo ello descontando el efecto de una inflaci¨®n que fue desbocada el a?o pasado. Porque sin descontarla, en precios corrientes, el panorama resulta l¨®gicamente bien distinto: las grandes superficies alcanzaron un volumen de ventas de 3.949 millones de euros, lo que significa un incremento del 2,9%, de los que 2.410 millones correspondieron a productos no alimenticios (crecieron el 3,7%) y 1.539 a productos de alimentaci¨®n (el 1,6% m¨¢s).
El aumento de la inflaci¨®n y la desaceleraci¨®n econ¨®mica ha moderado en general el consumo en Espa?a. La din¨¢mica de la alimentaci¨®n no ha sido distinta en los comercios m¨¢s peque?os. Josep Andreu, propietario de una cadena de charcuter¨ªas en Barcelona, cree que "las tiendas de alimentaci¨®n tradicional han tenido que notar el aumento de precios y esa moderaci¨®n" del consumo. Aunque su empresa, asegura, no ha seguido esta corriente al dedicarse a productos m¨¢s especializados. "Hemos crecido el 12%, descontando el aumento de precios, pero s¨¦ que es un crecimiento superior al del sector. Nosotros hemos entendido la venta como un momento de ocio, con degustaci¨®n y locales bien situados, y eso influye mucho", reflexiona.
Aumento de precios
La leche (31%), el pan (14%) y las frutas frescas (7,8%) son algunos de los alimentos que m¨¢s se encarecieron el a?o pasado y esta escalada se ceba en los hogares con menos recursos.
Los alimentos suponen el 13,8% del total de gasto de los hogares como promedio, pero en aquellos con menos renta, el presupuesto para alimentaci¨®n pesa m¨¢s, con lo que su subida tambi¨¦n les castiga m¨¢s.
Menos consumo de pan
Cada vez se come menos pan en Catalu?a y el conjunto de Espa?a. Por ello, 12.000 establecimientos catalanes se han sumado a la campa?a Pan cada d¨ªa, promovida por la Organizaci¨®n Interprofesional Agroalimentaria de Cereales Panificables y Derivados (Incerhpan) para aumentar el consumo.
Esta iniciativa tiene por objetivo frenar e invertir la tendencia de descenso en el consumo de pan de las ¨²ltimas d¨¦cadas. Un estudio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n se?ala que el consumo de pan ha disminuido a 43 kilos por persona y a?o (media espa?ola en 2008). Mientras que en 1964, a?o en que empieza el estudio, se consum¨ªan 134 kilos, el a?o pasado se consumieron 54 kilos. La campa?a reivindica los beneficios para la salud del pan, que aporta hidratos de carbono, prote¨ªnas, fibra, vitaminas y minerales.
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