Comer carne es seguro

Cada d¨ªa m¨¢s, la seguridad alimentaria ha de afrontar la gesti¨®n de factores de peligro cuyos efectos nocivos pueden ser muy posteriores al consumo de los alimentos que vehicularon aqu¨¦llos. Esta realidad no es nueva, ni sorprende al gestor de riesgos alimentarios. Y as¨ª ha de contemplarse, necesariamente, la reciente constataci¨®n en Espa?a de dos casos humanos de la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, que vendr¨ªan a sumarse al que se detect¨® en julio de 2005. Lamentando los fallecimientos como s¨®lo cabe hacer ante la p¨¦rdida de vidas humanas, no debemos, sin embargo, pensar que nos encontramos ante una situaci¨®n nueva o diferente que exija medidas distintas de las que ya est¨¢n en curso desde hace a?os. Se puede asegurar que desde hace al menos cinco a?os, siendo extraordinariamente pesimista, o hace 10 a?os, siendo optimista, las posibilidades de exposici¨®n de los europeos a la carne infectada son nulas. Consecuentemente, el contagio de estos casos se produjo hace a?os.

La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n quiere transmitir un mensaje de tranquilidad en relaci¨®n con los alimentos, en particular con la carne y sus derivados. Si se demostrara que los fallecimientos mencionados hubieran tenido por causa estos alimentos, el contagio, como se ha argumentado, se habr¨ªa producido hace a?os.

Las medidas de prevenci¨®n de Encefalopat¨ªas Espongiformes Transmisibles adoptadas por toda la Uni¨®n Europea, y desde luego por Espa?a, desde 1997, son extraordinariamente rigurosas y garantizan la seguridad alimentaria. Entre otras, baste destacar la prohibici¨®n de las harinas animales, la retirada de las canales de los materiales de alta infectividad (MER), el an¨¢lisis post m¨®rtem y el sacrificio de animales infectados. En todo momento se ha luchado contra esta enfermedad y se sigue haciendo, con la adopci¨®n de medidas basadas en las mejores y m¨¢s recientes pruebas cient¨ªficas, bajo el aval de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y con el principio de precauci¨®n como denominador com¨²n. En Espa?a, como en Europa, se est¨¢ actuando de acuerdo con el mandato del Tratado de La Uni¨®n: garantizar la m¨¢s elevada protecci¨®n para el consumidor.

F¨¦lix Lobo es presidente de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n.