Extracto de Navarra

El olivo es un cultivo mediterr¨¢neo que est¨¢ presente en la historia y el paisaje de Navarra desde hace 2.000 a?os. Fenicios, griegos, romanos y ¨¢rabes extendieron el aprovechamiento de los olivares y la extracci¨®n de aceite. La arqueolog¨ªa certifica esas huellas. Ahora, el aceite de Navarra tiene un sello oficial del siglo XXI: la denominaci¨®n de origen protegida (DOP), como Aceite de Oliva Virgen Extra.

Este extracto dorado de Navarra -el aceite de Europa que m¨¢s al norte se produce- se suma a las 15 denominaciones (vegetales, c¨¢rnicas, quesos, vinos...) que ya tiene la rica despensa de la regi¨®n, que estrena una ventana en la Red: www.reynogourmet.tv. El patrimonio aceitero (www.aceitenavarra.es) lo alimentan seis almazaras: Trujal Artajo, Agr¨ªcola La Maja, La Casa del Aceite, Trujal Mend¨ªa, Almazara del Ebro y Hacienda Queiles. La variedad aut¨®ctona de aceituna Arr¨®niz est¨¢ presente en el 90% de las botellas, junto con arbequina o empeltre. Sensaciones afrutadas, con matices ligeros y un tanto amargos y picantes y toques de alcachofa o almendrados, se perciben al saborear estas muestras del aceite navarro.