California proh¨ªbe las grasas 'trans' en restaurantes
El gobernador de California, Arnold Schwarzenegger, ha prohibido el uso de grasas trans (¨¢cidos grasos insaturados) en los 88.000 restaurantes de su Estado. Ning¨²n establecimiento que sirva comida podr¨¢ cocinar con margarina o aceites que contengan este tipo de grasas, uno de los productos cuyo consumo provoca mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
California es el primer Estado en emprender una iniciativa de este tipo, pero sigue la estela de ciudades como Nueva York, Filadelfia y Seattle, donde ya se han implantado medidas similares. En 2007, Schwarzenegger ya hab¨ªa prohibido el uso de grasas trans en la preparaci¨®n de las comidas que se sirven en los colegios y dem¨¢s centros educativos, medida que tambi¨¦n adopt¨® Oreg¨®n. "California es el l¨ªder en promover una alimentaci¨®n saludable, y estoy contento de poder continuar con esta tradici¨®n", dijo Schwarzenegger el pasado viernes.
La prohibici¨®n entrar¨¢ en vigor el uno de enero de 2010. Los restaurantes tienen un a?o y cuatro meses para adaptarse a ella. Primero, los establecimientos deber¨¢n eliminar totalmente la margarina del men¨². Posteriormente, tendr¨¢n 12 meses para dejar de utilizar aceites elaborados con estos ¨¢cidos grasos en frituras y reposter¨ªa. A partir de entonces, los inspectores alimentarios del Estado podr¨¢n imponer multas a los establecimientos de entre 25 y 1.000 d¨®lares (entre 16 y 637 euros). Las comidas envasadas y congeladas quedan al margen de la normativa.
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