Etnoturismo familiar

Reconstruida, como dice la Biblia y el gran Guillen Anglesola, "con muros y viejas piedras", Pago de Tharsys es un dominio vin¨ªcola de gran belleza -con lago y cisnes incluidos- que elabora excelentes vinos y cavas. Aquella antigua casa solariega de labranza de la que se puede ver el molino y las gran¨ªticas piedras de su almazara para molturar aceitunas, acoge hoy a las modernas cavas y bodegas Pago de Tharsys. Su producci¨®n es limitada y la propiedad, familiar. Han desarrollado una pol¨ªtica de enoturismo de puertas abiertas con una casa rural digna de la revista Country & House. La hospitalidad es una de las grandes virtudes de Pago de Tharsys, pues son magn¨ªficos anfitriones, dan todo lo que tienen. Como dice Yul Brinner en Los 7 magn¨ªficos: "Me han ofrecido mucho muchas veces, pero nunca todo". En parte es el esp¨ªritu del edificio, pues su estilo recuerda a los monasterios cartujos y la reconstrucci¨®n, dirigida por el arquitecto Jos¨¦ R. Pons Marti, sigui¨® las instrucciones y el tecnograma de sus propietarios hasta conseguir que los muros exteriores y la torre dieran la sensaci¨®n de un dominio vin¨ªcola con su concepto chateau y sus vinos cru. En sus basamentos est¨¢n los antiguos trulls, que sirven para el dormitorio de botellas y los pupitres donde se hace la clarificaci¨®n del cava durante 28 d¨ªas.

La enolog¨ªa est¨¢ garantizada ya que sus propietarios, Vicente Garc¨ªa y Ana Suria, son dos pesos pesados de la enolog¨ªa valenciana, con gran capacidad t¨¦cnica y largu¨ªsima experiencia en todos los campos, desde la viticultura hasta la investigaci¨®n. Toda esta ciencia y cultura se ven en sus vinos y cavas, como el Pago de Tharsys ¨²nico, un blanc de noir de bobal, y el Selecci¨®n de larga maceraci¨®n (42 d¨ªas) y crianza (15 meses) elaborado con Merlot y Cabernet Franc. Todos buenos vinos para la gastronom¨ªa del Baix Maestrat. El Pago de Tharsys ¨²nico, bien se bebe con el langostino a la plancha con sal marina gruesa, y el tinto con la olla de la comarca, pues ya lo dice el refr¨¢n "Encara que estiga ac¨ª / a Vinar¨°s planto ceba/ a Benicarl¨® la col i a Peny¨ªscola la bleda".