La versatilidad de la manzana
En una comunidad donde los c¨ªtricos casi eclipsan al resto de magn¨ªficos frutales que tenemos, la manzana sobresale por su versatilidad, ya que est¨¢ tan introducida en la cocina salada como en la dulce. Una reflexi¨®n. La oxidaci¨®n que se da en la manzana, por la que toma un color marr¨®n, es solo una oxidaci¨®n, que hace que se precipite su sabor y pierda az¨²cares. Por lo tanto, para hacer una tarta de manzana, pelar y dejar cortada la manzana antes, y as¨ª evitaremos el exceso de az¨²car y el sabor a lim¨®n tan habitual al comer un postre de manzana, que desnaturalizan su suave aroma y sabor.
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