Un pago ecol¨®gico
Un pago ecol¨®gico de m¨¢s de 30 hect¨¢reas de un completo abanico de variedades, chardonnay, macabeo, sauvignon blanc, tempranillo, bobal, cabernet sauvignon, syrah, merlot, garnacha, monastrell y cabernet franc. Este caleidoscopio de variedades sobre los que trabajan sus en¨®logos, Francesc Giron, un joven valenciano brillante y aplicado, y su asesor franc¨¦s, Miche Poudou, permite a Chozas Carrascal hacer vinos basados en los coupages de amplio Sus vinos se llaman Las Tres (blanco), Las Cuatro (rosado), y Las Ocho (tinto) por haber utilizado el n¨²mero de variedades indicadas en la marca en cada uno de ellos.
Las diferentes variedades rodean la casa-bodega, perfectamente integrada en el territorio. De un estilo entre provenzal y las viviendas de los indios hopi de Arizona, recuerda por sus tejados de crucetas entrelazadas a las viviendas del valle de Urika. Su arquitecto ha sido Juan Girbes Masi¨¢, que ha hecho un todo de vi?edo y bodega, en la que hay una nave de crianza de m¨¢s de 100 barricas. Ahora han elaborado un cava que pronto saldr¨¢ al mercado, y que seg¨²n explica su propietario, Juli¨¢n L¨®pez, ser¨¢ el ¨²nico vino de pago ecol¨®gico de Requena. Todos los vinos de Chozas Carrascal son francos, limpios y con sana presencia de la fruta. Quiz¨¢ en el blanco, Las Tres, junto con la chardonnay y la sauvignon blanc hubiese sido menester incluir la tardana o planta nova en vez de la macabeo; habr¨ªa compensado las variedades for¨¢neas el valor local de la tardana. Combinar ocho variedades es siempre s¨ªntoma de una gran enolog¨ªa. C?tes du Rh?ne, Oporto y Madeira utilizan muchas variedades y hay que ser muy buen en¨®logo (sin duda Michel y Francesc lo son) para hacer grandes vinos como Las Cuatro y Las Ocho con este espectro vit¨ªcola.
Para la gastronom¨ªa de L'Alcoi¨¤-El Comtat, que tan sobresalientemente hacen en La Monta?a, qu¨¦ mejor que acompa?ar la pericana con Las Cuatro y l'olleta y la borreta con Las Ocho. As¨ª queda comprendido el significado de aquello que dicen en Muro: Per for?a ha de ser molt bona, una cosa amb tres noms, piment¨®, pebrera i bajoca all¨¤ en Alcoi.BODEGAS CHOZAS CARRASCAL
San Antonio (Utiel-Requena)
Tel¨¦fono 96 341 03 95
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