Los cocineros culpan a la Conseller¨ªa de Sanidade de la trama de las vieiras

Mientras prosigue la investigaci¨®n y se conoce la identidad de una nueva imputada, la propietaria de las marisquer¨ªas de Sanxenxo Marlima I y Marlima II, los cocineros cierran filas en torno a To?i Vicente y se preguntan por qu¨¦ en la prensa no aparece la foto de las conselleiras de Sanidade y Pesca. Son, para ellos, las "¨²ltimas responsables" de la trama de las vieiras.

Los hosteleros deploran el "escarnio abominable" de su compa?era

Marcelo Tejedor acusa a la Xunta de no dar explicaciones sobre "esta toxina y otras" en los cursos de manipulador de alimentos ("puro tr¨¢mite") que convoca. Adem¨¢s, dice que el servicio de inspecci¨®n veterinaria deber¨ªa ser riguroso y que nadie informa a los hosteleros. De hecho, tanto ¨¦l como otros chefs consultados admiten que, hasta que salt¨® la pol¨¦mica, cre¨ªan que extraer el hepatop¨¢ncreas bastaba para erradicar la contaminaci¨®n. Y eso, supuestamente, pod¨ªa hacerse en el restaurante.

"No es mi caso, pero muchos hosteleros pensaban que lo de la toxina era una patra?a para favorecer a una empresa, la ¨²nica que est¨¢ autorizada para tratar las vieiras contaminadas", contin¨²a Tejedor. "La Xunta habl¨® de esa toxina hace 10 a?os y no volvi¨® a hablar. Yo no puedo controlarlo todo y adem¨¢s, pago mis impuestos para no hacerlo".

En la misma l¨ªnea se expresan el compostelano Paco Vilas y Juan Cisneros, propietario de La Oca, en Vigo. Vilas explica que "cada vez se puede jugar menos con el marisco" y que por ello ¨¦l nunca fue "de ¨¦sos que compran a los chavales que pasan". El due?o del Vilas reconoce, no obstante, que sobre la toxina amn¨¦sica descubri¨® mucho que no sab¨ªa estos d¨ªas y que las vieiras depuradas y etiquetadas que permite la Xunta son "caras, a tres euros y pico" (las furtivas de Ferrol cuestan 1,50). Por su parte, Cisneros dice que le tiene "terror" al marisco "porque da muchos problemas", pero que, en realidad, hoy ya no hay alimentos "inocentes" ni en mar ni en tierra. Los tres cocineros hablan de "linchamiento", de "escarnio abominable" de una mujer que es "la pieza m¨¢s d¨¦bil del engranaje", porque la culpa es de "los que mandan". Y los tres aseguran que este esc¨¢ndalo, "el mayor" que ha sufrido la hosteler¨ªa gallega, es "un golpe en la l¨ªnea de flotaci¨®n", "una cat¨¢strofe" para el sector, que ya se resent¨ªa por la crisis, y para el turismo.

Ayer, el grupo de hosteleros Xantares se reuni¨® en Santiago con Vicente para darle su "apoyo incondicional" porque "aunque se equivoc¨®, no es ninguna delincuente". Uno de ellos, Jos¨¦ Antonio Ribera, due?o del Chef Rivera de Padr¨®n, declar¨® que "tendr¨ªan que haber salido otros 30 o 40 nombres m¨¢s" de locales que han comprado esas vieiras prohibidas. De momento, s¨®lo se conocen el de Marlima y los de Casa Laura y Casa Ces, en Poio.