Albari?o sabroso

La uva albari?o es una variedad tan notable y portentosa que, vinificada con habilidad y criada con sabidur¨ªa, puede dar a luz vinos que por s¨ª mismos constituyen un acontecimiento. Ser¨ªa un desperdicio asignarle un rol exclusivo de blanco joven. Y m¨¢s en Espa?a, que no est¨¢ sobrada de variedades blancas de gran calidad. Hay varias bodegas que elaboran albari?os fermentados en barrica, aunque no siempre los resultados son los exigibles. Pero las posibilidades est¨¢n ah¨ª, como demuestra este Maior de Mendoza 3 crianzas, procedente de cepas con casi 30 a?os, de una misma parcela, en la ladera del monte Xiabre. El vino tiene una crianza sobre l¨ªas finas de nueve meses, cinco en dep¨®sitos de acero inoxidable, y otros cinco en botella, lo que justifica su pintoresco nombre.

Lo ideal es catarlo in situ: una sala de cata abierta al p¨²blico, con vistas a la r¨ªa de Arousa. Y es que Maior de Mendoza expresa su origen con nitidez y fuerza. Es vino de aroma complejo, lleno de mensajes sutiles que giran en torno a la fruta madura y soleada, carnosa y ex¨®tica, que ha conocido la caricia del mar, para aportar notas minerales, evocaciones de plantas arom¨¢ticas, y el recuerdo fino de las l¨ªas. Un paladar sabroso, armoniosamente integrado, una acidez incisiva y perfumada, rematan la faena con un elegante amargor.

Gu¨ªa de Galicia en EL VIAJERO