Aventura china

Una buena excusa. Nada como una excursi¨®n en 4 - 4 por China antes de lanzarse a abrir un restaurante en Barcelona. Eso es lo que hizo parte del equipo directivo de la empresa catalana Tragaluz antes de la inauguraci¨®n de La Xina, un local de comida oriental que destila sofisticaci¨®n. La Xina quiere romper t¨®picos: no todos los restaurantes chinos son iguales. Tambi¨¦n quiere demostrar que un chino puede estar tan a la moda con un japon¨¦s. "Nuestro viaje empieza y acaba en la cocina", explica Tom¨¢s Tarruella, socio y director de Tragaluz y amante de la cocina oriental. Fueron 17 d¨ªas, de Pek¨ªn a Lhasa, para descubrir la gastronom¨ªa nacional, entre otras muchas cosas. Y por fin el grupo Tragaluz, que da de comer en otros 14 establecimientos de la ciudad muy variados, se decidi¨® a abrir este comercio en La Rambla de Barcelona. "En primer lugar quisimos que se viera la cocina porque es bonita y te permite conocer el producto", afirma Tarruella. Despu¨¦s probaron decenas de recetas con el jefe de cocina y profesor en Hong Kong Ting Sum Chau, y modificaron algunas para adaptarse al gusto europeo.

Tarruella recomienda en primer lugar los dim sum, entrantes en forma de empanadillas de ma¨ªz o trigo con rellenos muy variados; especialmente sabrosos los de cigalas y verduras y los de pato asado y verduras. Se puede combinar este primer plato con los rollos fritos, como, por ejemplo, el de langostino, cebolla tierna y s¨¦samo. En el apartado de las sopas no se puede obviar el wan ton de pollo. Otras opciones son el bacalao negro con agridulce de berenjenas y la costilla de cerdo lacada y arroz al ajillo envueltos en hoja de pl¨¢tano. Tambi¨¦n resultan muy buenos los fideos fritos con setas y verduras.

El local, con un cuidado proyecto de interiorismo de Sandra Tarruella e Isabel L¨®pez, recoge detalles de la decoraci¨®n china como l¨¢mparas tipo farolillo, colores dorados y un enorme drag¨®n de pergamino que da la bienvenida. Es un espacio grande de dos plantas que en estos primeros d¨ªas lleva al personal un poco de cr¨¢neo. Comer en La Xina cuesta de media entre 25 y 30 euros, aunque al mediod¨ªa ofrecen un men¨² de 15 euros. La ¨²ltima aventura del grupo de restauraci¨®n no s¨®lo est¨¢ en China. El nuevo proyecto los lleva hasta Madrid, donde ya han encontrado un local. La apertura del restaurante est¨¢ prevista para el pr¨®ximo septiembre, aunque todav¨ªa no se ha desvelado el tipo de comida que servir¨¢n.