Una Michelin para cuidar el bolsillo
En un momento particularmente oportuno y con un t¨ªtulo llamativo, la Gu¨ªa Michelin 2009 acaba de lanzar una separata; un resumen de su propia publicaci¨®n destinada a cubrir un sector concreto del mercado. La primera edici¨®n de Buenas mesas a menos de 35 euros incluye m¨¢s de 400 restaurantes de Espa?a y Portugal que, seg¨²n sus autores, se caracterizan por ofrecer buena cocina (entrante, plato principal y postre) por el precio se?alado, es decir, una cantidad moderada. Ahora bien, ?est¨¢n todos los que son? En absoluto. Se trata de una selecci¨®n subjetiva, merecedora del mayor respeto, que deja fuera muchos otros establecimientos destacables que merecer¨ªan figurar en la relaci¨®n. En rigor tampoco el t¨ªtulo responde a la realidad. Si a los 35 euros se suman las bebidas y el caf¨¦, adem¨¢s del IVA, en pocos de los locales rese?ados es probable que las facturas bajen de 50 euros por comensal. Detalle b¨¢sico que, a¨²n as¨ª, se indica en la propia gu¨ªa al valorar los precios aproximados de cada lugar.
La maqueta, limpia y con derroche de papel, se complementa con fotograf¨ªas y -cosa ins¨®lita- incluye p¨¢ginas de publicidad. Adem¨¢s, es c¨®moda y est¨¢ bien ordenada. El espacio relativo a Espa?a aparece parcelado por comunidades aut¨®nomas con mapas someros y comentarios gastron¨®micos de cada regi¨®n. Se trata de una publicaci¨®n que intenta aproximarse al lector con opiniones m¨¢s cercanas. Al rev¨¦s de lo que sucede en la gu¨ªa matriz, en este nuevo formato abreviado la frialdad de los pictogramas deja paso a los textos escritos.
En suma, menos restaurantes pero mejor detallados, con alusiones al tipo de cocina y el interiorismo, los h¨¢bitos de los profesionales que los regentan y las especialidades que es aconsejable pedir. Algunos establecimientos -aspecto b¨¢sico- aparecen destacados con la silueta Bib Gourmand, que corresponde a los favoritos de los inspectores por su acertada relaci¨®n calidad/precio.
Encuentra los mejores restaurantes de Espa?a con la gu¨ªa de El Viajero
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