El Olimpo de los golosos

Lleva pocos meses abierto y se ha convertido en un destino favorito de golosos y fan¨¢ticos de lo dulce. Y tambi¨¦n en un punto de recalada para los buscadores de la mejor boller¨ªa, que acuden a adquirir brioches espl¨¦ndidos, cruasanes de hojaldre sublime o napolitanas de ligereza irrepetible. Entre la prestigiosa escuela de cocina Hofmann, en pleno barrio de la Ribera, y esta recoleta pasteler¨ªa, situada detr¨¢s de la iglesia de Santa Mar¨ªa, apenas median cinco minutos. Un trayecto que su propietaria, la prestigiosa y polifac¨¦tica Mey Hofmann, recorre a diario para supervisar el obrador y los mostradores.

Nada m¨¢s entrar brotan los olores a mantequilla, el fondo a frutos secos, bizcochos, cremas de frutas y chocolate. Cada ma?ana se pone a punto un amplio surtido de piezas dulces cuyo surtido rota por temporadas. Hofmann, que fue disc¨ªpula del famoso pastelero franc¨¦s Gast¨®n Len?tre y que acumula por herencia familiar parte de las tradiciones golosas centroeuropeas, es mucho m¨¢s que una cocinera de postres o una pastelera de restaurante. Su sabidur¨ªa como directora influye en la creatividad de sus refinadas especialidades. Entre ellas, brownies, tartitas selva negra, Saint Honor¨¦ de chocolate, souffl¨¦s de chocolate blanco, bombones crujientes, tiramis¨² helado, merengues, tartas de queso, financiers y bastones de toffee. Una apoteosis de mundo dulce en versi¨®n contempor¨¢nea.