Moda valenciana al plato

La VII Semana de la Moda de Valencia, que arranca hoy, tuvo ayer una cita previa que fusion¨® moda y gastronom¨ªa. Quique Barella, finalista del Premio Cocinero Revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n, present¨® un men¨² con cinco platos inspirados en el trabajo de dise?adores valencianos en el sal¨®n de los espejos de Bamboo, en el Mercado de Col¨®n, en una iniciativa bautizada La moda se sienta a tu mesa. Los recortes presupuestarios del certamen no han sido obst¨¢culo para que se d¨¦ un peque?o salto de la moda al plato, si bien los de Barella no estaban, en absoluto, ausentes de est¨¦tica.

Alex Vidal Jr., Alejandro S¨¢ez de la Torre, Noelia Navarro, Miquel Suay y Tonuca fueron los dise?adores escogidos para este maridaje, que dio como resultado men¨²s inspirados en las l¨ªneas que podr¨¢n verse durante estos d¨ªas en las pasarelas de la Feria de Muestras y la Ciudad de las Ciencias. Los dise?os minimalistas, casi austeros, de Tonuca encajaron con el postre basado en yogur de Barella, un postre que los peque?os problemas con los horarios casi consiguieron deslucir.

Las l¨ªneas consistentes de Nona (Noelia Navarro) se tradujeron en una carrillada con cintas de chiriv¨ªa. Para Alejandro S¨¢ez, -conocido como Por Fin!- estaba reservada la innovaci¨®n m¨¢s acentuada: vieira con sopa de naranja y peta-zetas. Los grises de la colecci¨®n de Alex Vidal Jr. estaban reflejados en un plato con calamares y su correspondiente tinta. Miquel Suay encontr¨® una deconstrucci¨®n de at¨²n con olivas como forma de plasmar su colecci¨®n Starting Point (punto de partida). Una curiosa manera de promoci¨®n de ambos sectores que probablemente se repita.

Quique Barella, un cocinero que est¨¢ haci¨¦ndose un nombre en la cocina nacional, creci¨® a la sombra de Ra¨²l Aleixandre, de Ca Sento, con quien cocin¨® tiempo atr¨¢s y que sigue marcando una parte de sus creaciones. L¨¢stima que al interesante men¨² presentado por el cocinero valenciano no se pudieran a?adir m¨¢s platos. Hubiera sido interesenta ver qu¨¦ hace Quique Barella con las dos ausencias m¨¢s significativas de esta VII Semana de la Moda: Hannibal Laguna y Dolores Cort¨¦s.