Viticultura a lomos

En la Ribeira Sacra el vino es un milagro: la muestra del empecinamiento humano. Hasta el punto de que si no hubiera vi?as s¨®lo habr¨ªa contundencia del paisaje. No hay agricultura posible en pendientes de m¨¢s del 45%, seg¨²n los t¨¦cnicos, pero sobre las escarpadas laderas del Sil, donde la pendiente alcanza a veces el 100%, hay 2.000 a?os de viticultura a lomos. Y el milagro, m¨¢s all¨¢ del esfuerzo, es que la pobreza del suelo es la que llena de calidad a la planta. "Para trabajar en un territorio como ¨¦ste hace falta mucho amor", resume la motivaci¨®n del sacrificio el presidente del Consello Regulador, Jos¨¦ Manuel Rodr¨ªguez.

Los vinos de la Ribeira Sacra, la "viticultura heroica" que se trabaja entre el Sur de la provincia de Lugo y el Norte de la de Ourense, son los valorados caldos del Imperio romano que ya adoraba el Amandi. Y son tambi¨¦n los vinos impulsados en el siglo X por los monjes de los cenobios del Sil, estrat¨¦gicamente situados en las espectaculares laderas del Ca?¨®n. Los mismos que asol¨® la estampida migratoria de los a?os 40 y 50 y que empezaron a recuperarse mediados los 80. Hasta 1995 la Xunta no le concedi¨® la Denominaci¨®n de Origen a la Ribeira Sacra con sus subzonas de Amandi, Ribeiras do Mi?o, Quiroga-Bibei, Chantada y Ribeiras do Sil.

Se ha creado un 'lobby' europeo de recolectores de uva en vertical

La uva se est¨¢ pagando en esta vendimia a 1,10 euros el kilo

El abandono de la oleada migratoria fue tal que a¨²n no han conseguido recuperar "ni la mitad de lo que hab¨ªa en los a?os 30", lamenta Rodr¨ªguez. Est¨¢n en ello. Las zonas amparadas por la Denominaci¨®n de Origen reventar¨¢n este a?o en una vendimia de 15 millones de kilos de uva. Y s¨®lo cinco millones estar¨¢n amparados por el Consello Regulador. El resto se dedican a autoconsumo. "Hace falta mucho amor", certifica su aseveraci¨®n el presidente del Consello.

Pero la heroicidad de este cultivo es tambi¨¦n su garant¨ªa. La Ribeira Sacra vende su Menc¨ªa (el 93% de su producci¨®n se dedica a esta variedad) pero tambi¨¦n mete la belleza impactante del paisaje en la botella. "Paisaje y vino son un todo", explica Rodr¨ªguez de la singularidad de los caldos de la comarca. "Es precisamente el territorio, con su peculiaridad, la raz¨®n de ser de las denominaciones de origen; esto no se puede obviar".

En Belesar, los 130 metros de cascada se salvan con bancales para poder escalar hasta la vid. Para aliviar el duro esfuerzo han instalado elevadores. Pero hay zonas en donde ni los bancales son posibles y hay que navegar hasta las vi?as. Si el vino es el territorio, el Menc¨ªa de la Ribeira Sacra inunda el paladar con la mayor concentraci¨®n de rom¨¢nico de Europa, con los peque?os catamaranes surcando el Sil, y con la grandiosidad y el silencio de las rocas. "Es m¨¢s afrutado, m¨¢s arom¨¢tico y m¨¢s f¨¢cil de beber", resume el presidente de la Denominaci¨®n de Origen las peculiaridades del caldo.

Hay m¨¢s vinos en Europa asentados sobre la verticalidad y el esfuerzo. Y se han unido formado un lobby con el que presionar e incidir en la conjunci¨®n singular de vino y Medio Ambiente. Denominaciones italianas, suizas, griegas, francesas y austriacas forman con la gallega la asociaci¨®n europea Cervim (Centro de estudio y valorizaci¨®n de la viticultura de monta?a), con sede en el valle italiano de Aosta. Los productores de vinos de grandes pendientes organizan congresos y catas mientras intentan promocionar la conjunci¨®n de caldo y su singularidad paisaj¨ªstica.

A los de la Ribeira Sacra no les va mal. El tiempo seco y soleado de septiembre ha sido "mano de santo". La uva se est¨¢ pagando en esta vendimia "a 1,10 euros de media" y en 2008 la Denominaci¨®n aument¨® la producci¨®n en un 35%. Y este a?o el aumento fue "del 20% sobre el anterior". Jos¨¦ Manuel Rodr¨ªguez presume de la buena valoraci¨®n de las marcas de "gran personalidad" de sus caldos amparadas en el mercado. La Denominaci¨®n de Origen est¨¢ empe?ada en promocionar el rom¨¢nico de sus vinos. La conjunci¨®n de vino y turismo de las laderas del Sil est¨¢ tan afianzada que el centro de interpretaci¨®n del vino de Monforte acab¨® siendo el centro de interpretaci¨®n de la Ribeira Sacra.