Flores blancas

Tras un largo periodo de navegaci¨®n en solitario, Carlos Esteva ha conseguido hacer de su bodega, Can Rafols dels Caus, un ejemplo edificante de los aires de innovaci¨®n y vanguardismo que hoy recorren Catalu?a. Su apuesta por la modernidad se materializa, desde hace d¨¦cadas, en vinos soberbios donde la perfecta elaboraci¨®n se conjuga con una fuerte personalidad. Amante de lo sutilmente complejo, gusta combinar uvas aut¨®ctonas con los mejores varietales extranjeros, perfectamente aclimatados en sus 50 hect¨¢reas de vi?edo del que se autoabastece. Parte de la filosof¨ªa de lo evidente: los buenos vinos salen de las buenas uvas. Todo envuelto en cierto aire renacentista que se evidencia en el blanco El Rocall¨ªs, uno de sus vinos m¨¢s intrigantes y sugerentes. Elaborado a partir de la variedad Incroccio-Manzoni, fruto del ingenioso cruce de Riesling Renano y Pinot Bianco desarrollado por el profesor Luigi Manzoni en la Escuela Enol¨®gica de Canegliano, tiene, entre otras cualidades, la virtud de un lento y gozoso envejecimiento. Vino para beber con, al menos cinco a?os. Entonces te regala un aroma elegantemente complejo, rico en frutas ex¨®ticas, flores blancas, en un fondo ahumado de almendra, madera y especias. Y una boca fresca, con sabores c¨ªtricos y amielados, que pasa con la lentitud y la satisfacci¨®n de las cosas bien hechas.