Dulce y en botella
En Navidad, el vino dulce se hace fiesta en compa?¨ªa obligada de la reposter¨ªa m¨¢s sugestiva. Es la gran ocasi¨®n de descubrir nuestros dulces magistrales. Vinos dulces de Pedro Xim¨¦nez, cuya elaboraci¨®n generosa convirti¨® el modesto varietal en uva reina de la m¨¢s sublime dulzura. Vinos dulces de la perfumada moscatel, con sus vetas arom¨¢ticas donde el buen elaborador puede extraer perfumes de flor, mineral y almizcle. Vinos dulces de la plebeya garnacha, dadivosa como pocas, que, cubierta de manto oscuro y adornada por glic¨¦rico lagrimeo, ofrece un sabor profundo, como un eco de siglos. Y para que el panorama sea completo, vino dulce de "podredumbre noble" que hizo la fama de Sauternes, o que en el Rin se cubri¨® bajo capa de hielo.
Los hay para todos los gustos: densos, untuosos, potentes, largos, profundos, o ligeros, sutilmente ¨¢cidos, esbeltos. Y con los m¨¢s diversos aromas: a pasas, pan de higos, frutas maduras y ex¨®ticas, miel de mil flores, maderas, frutos secos, torrefacto, cacao. Cada uno, adecuado a un postre navide?o. No existe, seguro, mejor compa?¨ªa
NO?
Gonz¨¢lez Byass.
Jerez de la Frontera (C¨¢diz). Tel¨¦fono: 956 34 00 00. DO: Jerez-X¨¦r¨¨s-Sherry. Tipo: generoso dulce, 21%. Cepas: Pedro Xim¨¦nez. Precio: 36 euros. Puntuaci¨®n: 9,6/10.
Deja manchada la copa de l¨¢grimas yodadas. La nariz es un abismo de aromas: pasas, d¨¢tiles, higos secos perfumados de cedro, vainilla, clavo. En boca es delicadamente espeso, aterciopelado, potente, concentrado. Ideal para postres de chocolate.
NUS 2007
Mas d'en Gil. Bellmunt del Priorat (Tarragona). Tel¨¦fono: 977 83 01 92. DO: Priorat.
Tipo: tinto crianza, 16%. Cepas: garnacha y syrah. Precio: 24 euros. Puntuaci¨®n: 9,1/10
Un vino de aromas envolventes y atm¨®sfera mediterr¨¢nea: perfumes de higo pasificado y uva pasa, evocaciones florales, con un recuerdo a naranja confitada. Corpulento, untuoso y potente, con un final envolvente. Un trago que combina muy bien con bizcochos y hojaldres.
CASTA DIVA COSECHA MIEL 2008
Guti¨¦rrez de la Vega. Parcent (Alicante).
Tel¨¦fono: 965 58 12 66. DO: Alicante.
Tipo: blanco crianza, 14,5%. Cepas: moscatel. Precio: 19 euros. Puntuaci¨®n: 9/10.
Paisaje arom¨¢tico impresionante: miel, p¨¦talo de rosa, jazm¨ªn, tonos almizclados, vainilla, tostados. Untuoso, glic¨¦rico, dulzor de exquisita elegancia y limpieza. Un gran vino pleno de resonancias mediterr¨¢neas. Composici¨®n que complementa perfectamente flanes y cremas brul¨¦.
OREMUS 6 PUTTONYOS 2000
Vega Sicilia. Valbuena de Duero (Valladolid). Tel¨¦fono: 983 68 01 47. Tipo: blanco crianza, 10,5 %.
Cepas: furmint, harslevel¨¹ y muscat de lunel, 13%.
Precio: 56 euros.
Puntuaci¨®n: 9,5/10.
Impresionante complejidad arom¨¢tica, es un gozo perderse entre los tonos tostados, las frutas pasificadas, la miel, flores, especias y minerales. Un delicioso jard¨ªn de dulzor equilibrado por la perfecta acidez. Helados y sorbetes
ORD??EZ VI?AS VIEJAS 2007
Jorge Ord¨®?ez & Co. Alm¨¢char (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 952 50 47 06. DO: M¨¢laga.
Tipo: blanco crianza, 13%. Cepas: moscatel, 13%. Precio: 48 euros. Puntuaci¨®n: 9,4/10.
Un moscatel de finura y complejidad exquisita, que le aleja de los aromas c¨¢lidos y los gustos pastosos. Textura de seda donde el aroma dibuja marcas de agua de azahar, con la que escarcha su fruta soleada y melosa. Para acompa?ar a flanes y gelatinas.
QUINTA DO NOVAL 2004 VINTAGE
Noval. Vila Nova de Gaia (Portugal). Distribuye: Primeras Marcas (938 04 55 05). Tipo: tinto crianza, 19,5%. Cepas: touriga nacional, tinto c?o, touriga francesa,
tinta roriz, sous?o. Precio: 86 euros.
Puntuaci¨®n: 9,4/10.
Buqu¨¦ muy complejo, con aromas frutales a mora silvestre, ciruela y notas de tabaco, cacao, vainilla, frutos secos y especias. Un vino profundo, suculento, goloso y bien estructurado, con suaves taninos. Tartas de queso.
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