El regreso del queso de oveja negra de Carranza
De la oveja de Carranza cara negra ¨²nicamente quedan 200 ejemplares. El vizca¨ªno Jos¨¦ Ignacio Isusi cr¨ªa medio centenar de estos animales. Hace cuatro a?os se puso manos a la obra y, junto a su hija Bego?a, recuper¨® la elaboraci¨®n de queso con leche de esta oveja, y adem¨¢s a la vieja usanza, como sus antepasados.
De esta manera, trata de asegurar el futuro de una raza que se encuentra en claro peligro de extinci¨®n por su baja producci¨®n de leche, a lo que se han sumado los ataques de los lobos a los reba?os en esta zona de las Encartaciones.
Bego?a Isusi sostiene que, aunque la oveja cara negra produce menos leche, ofrece una mayor calidad que otras razas. Para degustar su queso hay que acercarse al obrador de esta empresa familiar, situado en la localidad vizca¨ªna de Sodupe o a alguno de los restaurantes que lo utiliza como ingrediente en sus platos.
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