Peixeiras bajo los focos

Sepultadas bajo los colosos comerciales, las plazas de abastos reivindican un espacio propio, sin¨®nimo de calidad y atenci¨®n especializada. Bajo esta premisa se lanz¨® ayer la campa?a Traballamos para ti en Pontevedra que pondr¨¢ en las televisiones locales y redes sociales el primero de tres spots protagonizados por las propias placeras de ocho mercados de la provincia.

Un equipo de televisi¨®n recorri¨® en noviembre los puestos de las plazas mientras una nube de fot¨®grafos envolv¨ªa a las vendedoras, estrellas por un d¨ªa. "De la r¨ªa, ?eh? Lee bien el letrero que es el carn¨¦ de identidad del pescado", advert¨ªan a la c¨¢mara. Antes de aterrizar en O Morrazo, la productora Zinqin Audiovisual (Vigo) revolucion¨® ya los mercados de Sanxenxo, Portonovo, O Grove, Vilanova, Moa?a y Bueu. Cerca de un centenar de entrevistas de las que salieron los cuatro protagonistas de la campa?a navide?a que dispone de p¨¢gina web. ?El objetivo? Relanzar un comercio de confianza que a¨²n respira el calor de barrio de los a?os 50, aqu¨¦l de los mieleros o el cuartillo de aceite, cuando se cog¨ªan los puntos a las medias o las alubias se despachaban en papel de estraza.

Las ventas en los mercados bajan ante el auge de las grandes superficies

"Mi mercanc¨ªa no la tiene el Carrefour, yo voy directamente a buscarla"

All¨ª donde el formato precocinado no tiene lugar y pese a la calidad del producto garantizada, del mar y de la tierra, las ventas en estos establecimientos tradicionales se diluyen ante el auge de las grandes superficies comerciales, donde nada queda de ese intenso cuerpo a cuerpo con el que las placeras fidelizan su clientela. Irene, que lleva 20 a?os despachando pescado y marisco a los vecinos de Cangas, dice que el secreto est¨¢ en "no enga?ar a la gente". Con los tiempos que corren, a las caras nuevas "hay que tratar de arreglarles las compras para que vuelvan". "Calidad ante todo", explica otra compa?era. Desde el puesto de carne, sostiene un caballero que "hay que confiar en la gente, en lo que est¨¢ vendiendo, esto es como el que va al m¨¦dico". Tan ¨¢giles vuelan los cuchillos como los consejos: "Anda que no tengo ense?ado a la gente a cocer pulpo. ?Pum, pam! Darle un pouqui?o de baile y nada m¨¢s", aseveran los profesionales de Sanxenxo.

S¨®lo en las plazas las merluzas son "preciosas". "Raspamos el pescado, los cortamos y le echamos sal, s¨®lo falta cocinarlo" y eso, r¨ªen, "tampoco es problema". Ni en el precio hay color, afirman. Aqu¨ª, el kilo de rapantes "va a seis euros y yo lo tengo visto a 11 en el s¨²per", comentan con pesar.

Frente a la facilidad de horarios, la tarjeta de cr¨¦dito y la comodidad de encontrar casi de todo en un mismo local, las vendedoras de siempre resisten echando mano de la experiencia y la sabidur¨ªa popular. El panadero afirma que el pan de ma¨ªz "con una taci?a de vino tinto y az¨²car por encima" es una receta "buen¨ªsima", sobre todo "para las noches, para coger calor¨ªas". Otros apuestan por suavizar las curvas y recomiendan su rodaballo "a la plancha, porque ahora casi todos estamos a dieta".

En esa l¨ªnea de asesoramiento gastron¨®mico, una joven placera sorprende al recomendar a una clienta "un chorrito de Martini para cualquier cosa que vaya a la plancha, con un poco de aceite, ajo y perejil". Y hay quien, incluso, reparte doctrina por escrito. "Ahora mismo termin¨¦ los folios pero yo doy una recetita siempre", aseguran desde Caldas. En Portonovo, m¨¢s contundente que el recurrido 3x2, resuena esta sentencia: "La mercanc¨ªa que vendo yo no la tiene Carrefour, yo voy directamente a buscarla". ?El pescado? "De la r¨ªa y Gran Sol, fresco, fresco". Lo mismo con las carnes. "Lo nuestro es el pollo, del matadero para aqu¨ª", replica otra vendedora. Repollo, pimientos, coliflor, "todo del pa¨ªs", canturrean.

Sin tacones pero con el fashion subido de unas botas de agua con purpurina, hay quien sale incluso de detr¨¢s del mostrador para lucir pierna. "?Vosotros sois de la televisi¨®n? ?Seguro?", preguntan poco convencidas pero prestas a colaborar en una iniciativa con la que aspiran a dignificar la profesi¨®n. Cada mercado tendr¨¢ su color propio e identificativo y la campa?a, en la que colabora la Conseller¨ªa de Industria, pondr¨¢ en valor el dinamismo de Caldas; la modernidad de Bueu y O Grove; las magn¨ªficas instalaciones de Cangas; Moa?a, que presume de p¨¢gina web; Sanxenxo y Portonovo o Vilanova que, en breve, presentar¨¢ su nueva imagen corporativa.

Los vendedores seleccionados, de entre 112 participantes, son: Nieves Curr¨¢s (Moa?a), Diana R¨ªos (Bueu) y V¨ªctor y Jaime Rodi?o (Portonovo). Rodeados de libros y en la solemnidad de una biblioteca, por ejemplo, invitar¨¢n a todos, en general, y a los j¨®venes en particular a acercarse a los mercados "si quieres algo fresco, de calidad y de la tierra". S¨®lo aqu¨ª uno puede llevarse un euro de berberechos y pedir unos mejillones de propina.